济南把子肉的家常做法(山东把子肉的做法窍门)

再长的路，一步步也能走完，再短的路，不迈开双脚也无法到达。

林诗涵网友提问：

济南把子肉的家常做法

优质答案：

一、原料：五花肉（长15cm，厚1。5cm）15千克，四喜丸子（只重50克）100个，鸡蛋角（只重60克）60个，海带结（只重100克）100个，面筋肋（每把50克）80把，豆筋（每根100克）120根，兰花干（每块70克）70块，素鸡片（片重60克）180片，各种调料适量。

二、做把子肉，要选80斤左右的白条猪，不肥不瘦。一斤切八块，蒲草捆好。冒两遍，二遍血水清汤。放进坛子，不放盐全靠酱油调味，猛火开锅文火炖，炖好的把子肉肥的不腻、瘦的不柴。进口有醇厚的余香，掉在地上，象豆腐一样摔的稀碎。

三、徐州的把子肉是选取有肥有瘦的猪肉，切成长条，用麻绳捆成一把，煮好，再放在酱油中炖。

四、把子肉的出色便是有肥肉的存在才能产生出肥而不腻的上佳口感。

五、北方的“把子肉“却不加糖，长方形的大块，只是酱油八角在高筒瓦罐中炖熟。火候到处，一启封香气四溢。趁热连肉带汁浇在白米饭上，亦十分甘美。

以上就是把子,酱油,不肥不瘦的相关信息资料了，希望能帮到您。容忍是最大的智慧。——莎士比亚