厨房三宝葱姜蒜怎么用(为什么葱姜蒜是三宝呢)
男子千年志,吾生未有涯。
蔡靖雯网友提问:
厨房三宝葱姜蒜怎么用
优质答案:
一、贝类多放葱:大葱不仅能缓解贝类(如螺、蚌、蟹等)的冷性,而且还能抗过敏。在烹调中,葱常被加工成丝、末,作为凉菜的调料,或加工成段,经油炸后与主料同烹。还可以在熄火之后再撒上葱花,可使菜品更可口。
二、鱼类多放姜:生姜既可缓和鱼的冷性,又可解腥味。姜的吃法有很多,可以喝姜汤,吃姜粥,老姜可做调料或配料,嫩姜可用于炒、拌、爆等。炒菜热油时放点儿姜丝,炖肉煎鱼时放姜片,制作水饺馅时加点姜末,不仅使味道鲜美,又有助于开胃健脾,帮助消化,促进胃肠对营养物质的吸收等。
三、禽肉多放蒜:蒜能提味,烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜,这样肉更香更好吃,也不会由于消化不良而腹泻。大蒜可生食、捣泥食、煨食、煎汤饮。在菜肴成熟起锅前,放进一些蒜末,可增加菜肴美味。在烧鱼、煮肉时加进一些蒜瓣,可解腥、往除异味。做凉拌菜时加进一些蒜泥,可使香辣味更浓。将芝麻油、酱油等与蒜泥拌匀,可供吃凉粉、饺子时蘸用。
四、此外,葱姜蒜不宜烹饪过久,以免营养流失。用葱姜蒜炝锅时,要切成碎末,这样才易于受热出味。炝锅时应留意油温在二三成热时为佳。油温过低炝不出香味;过高,会使葱姜蒜炝煳变黑,营养损失较多。
以上就是蒜泥,贝类,热油的相关信息资料了,希望能帮到您。胸有凌云志,无高不可攀。
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