徽菜四大名菜(徽菜四大名菜有哪些)

古之立大事者，不惟有超世之材，亦必有坚忍不拨之志。

高旺盈网友提问：

徽菜四大名菜

优质答案：

一、臭桂鱼

臭桂鱼又名臭鳜鱼，是安徽省徽州地区的一道传统名菜，也是徽州菜的代表之一，该菜品源于安徽省徽州地区（徽州即现黄山市一带）；初次见到的人大多不敢下筷，由于鳜鱼发出的似臭非臭的气味，叫人有点担心。实在食客不用担心，这尽对不是菜变味而发出的异味，而是这道菜独占的风味，当你吃一口后，你会惊奇地发现它的味道如此鲜美，这就是徽州的名菜—臭鳜鱼。

二、清炖马蹄鳖

清炖马蹄鳖又名沙地马蹄鳖、火腿炖团鱼，是安徽省徽州地区传统名菜。是以马蹄鳖为主料，配以火腿或火腿骨佐味，采用清炖的烹饪方法制作而成。

三、徽州一品锅

一品锅是徽州山区冬季常吃的特色传统美食，属于火锅类。 相传，此菜由明代石台县“四部尚书”毕锵的一品诰命夫人余氏创制。一次，皇上忽然驾临尚书府作客，席上除了山珍海味外，余夫人特地烧了一样徽州家常菜----火锅。不料皇上吃得津津有味，赞美不尽。后来，皇上得知美味的火锅竟是余夫人亲手所烧，便说原来还是“一品锅”！菜名就此一锤定了音。

四、虎皮毛豆腐

虎皮毛豆腐是以安徽省屯奚、休宁一带特产的毛豆腐（经特殊工艺制作而成，长有约3厘米长的白茸毛）炸制而成。是安徽省徽州一带非常驰名的传统特色佳肴，属于徽菜系-素食类。相传与明朝朱元璋有关。

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