刀削面怎么煮(冻的刀削面怎么煮)
那些尝试去做某事却失败的人,比那些什么也不尝试做却成功的人不知要好上多少。
陈佳芳网友提问:
刀削面怎么煮
优质答案:
可以做牛肉刀削面,具体做法如下:
一、主料:小麦粉(标准粉)300克、牛肉100克。辅料:水、桂皮、香叶、草果、甘草、八角、干辣椒、葱、姜。调料:食盐、白糖、酱油(三鲜)、料酒、食盐、番茄酱。
二、面粉里放上2克盐,搅拌几下。称量好150克净水。
三、先取1/3的量倒进面盆里,用筷子搅拌,使面粉打结儿。
四、倒进剩余的净水在面结儿上,用筷子搅拌。此时的面团很硬,组织也粗糙。
五、用手使劲地揉面团,其间用手蘸二、3次净水咂面团。
六、咂水的时候只要用蘸过水的手捶击面团即可,是面团充分地吸收水分。但在整个咂水的过程中,面团吸水量不超过5克。
七、将揉好的面团还放在盆里,上面盖一层湿润的布,饧30分钟。
8、面饧好后继续使劲揉面团,将其揉光滑即可。将面团捏成长方体,用弧形刀沿着平行于长边的方向削面团。同时锅中煮上开水,削好的面条直接扔进往煮熟即可。
9、买来的牛腿肉洗干净后切成3厘米的见方块,放在凉水中开大火煮沸。
10、大约七、8分钟,血沫煮出来后关火,捞出牛肉、控干多余水分。
1一、锅中倒进少量的油(平时炒菜的1/2),油热后放进白糖,糖受热由大泡泡转成细腻的小泡时关火,下进牛肉,翻炒几下。
1二、开中火,将牛肉炒至上色,加进桂皮、香叶、草果、甘草等香料。
1三、香料炒出味道后加进大料、干红辣椒、葱片和姜片翻炒,倒进15克酱油和10克料酒。
1四、再倒进热水,没过牛肉即可,盖好锅盖转小火炖45分钟,关火前放少许的盐。
1五、牛肉炖好后就可以做浇头了。
1六、在干净的锅里加一点点食用油,油热后加如番茄酱炒出红油。
1七、加进葱花翻炒,再倒进5克酱油炒出味道。
18、倒进2碗牛肉汤汁和牛肉,大火煮沸。
19、4分钟以后,汤汁变得越来越浓稠即关火,取出,浇在煮好的刀削面上,一碗汤鲜味浓、滑利爽口的红烧牛肉刀削面就做好了。
以上就是面团,牛肉,刀削面的相关信息资料了,希望能帮到您。像蜡烛为人照明那样,有一分热,发一分光,忠诚而踏实地为人类伟大事业贡献自己的力量。法拉第
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