砂锅炖排骨怎样炖烂(砂锅炖排骨怎么炖好吃又烂)

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金佑诚网友提问：

砂锅炖排骨怎样炖烂

优质答案：

一、冷水泡排骨，在炖排骨的时候是不能直接下锅的，需要用冷水先将排骨进行浸泡，这样不仅能帮助往除排骨中的血水，还能使排骨的肉质变得松软一点，之后再将泡好的排骨进行焯水处理，就可以进行下一个步骤了。

二、加进醋、橘子皮，将排骨焯好水之后，下一步就可以开始炖排骨了，在炖排骨的时候除了加进往腥的材料，还可以再加进醋、橘子皮这两种材料，而且在排骨汤中加进一点醋的话，还能在一定程度上使排骨更加轻易被炖熟，排骨的肉质也会变得更为软烂，而橘子皮则能够帮助减轻排骨汤中的异味以及油腻感，使排骨的味道更香。

三、选择合适的烹饪工具，炖排骨汤的烹饪工具有很多，比如高压锅、铁锅、砂锅等，想要将排骨炖得又香又烂的话，就需要选用合适的烹饪工具，这样烹饪出来的排骨也会更加美味。

四、排骨和配菜分开炖，一般在炖排骨的时候都会添加一些配菜，如冬瓜、胡萝卜等，但很多人会选择将这些配菜和和排骨一起炖，这样不仅轻易影响排骨汤的鲜香味，还会延长炖排骨的时间，而等到排骨熟透的时候，这时的配菜往往已经很烂了，很轻易影响口感，因此可以将排骨先炖半个小时左右再加进配菜，这样炖出来的排骨汤味道也会更香。

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