老上海葱油饼的家常做法(老上海葱油饼的做法 老上海葱油饼怎么做)

自己的路自己走，无论是苦是累，甚至是失败，都要去承担，只要是自己的选择，就无怨无悔。

曹依正网友提问：

老上海葱油饼的家常做法

优质答案：

一、饼皮：面粉250克、开水120克、冷水60克、盐1/4小匙。

二、馅料：色拉油20克、面粉10克、盐1/2小匙、小香葱40克、猪板油适量。

三、将面粉、1/4小匙盐放进面包机，开水以绕圈的方式冲进面粉中。 二、一边不停地搅拌至疏松的雪花状。

四、再倒进冷水，面包机搅拌30分钟，搅拌成比较光滑的的面团，关机盖上盖醒1小时。

五、在醒面的时候，我们可以把猪板油洗净切成小丁，小香葱洗净沥干，切成葱花。

六、将10克面粉、1/2小匙盐和20克色拉油一起混合成酥油备用。

七、将醒好的面团取出，在抹过油的操纵台上分割成8份。

8、取一份面团，拉成长条，再用手将长条按压延伸成长面皮。

9、在面皮上均匀涂抹1小匙酥油，撒上葱花，再放上数粒板油丁。

10、从面皮的一头开始卷起成螺旋状饼胚，竖起放在一边松弛15分钟。

1一、平底锅里放一大匙色拉油，小火烧热后放进饼胚，用手轻轻压扁，用小火慢慢烙。

1二、当一面上色后即可翻面，再用锅铲稍稍按压，将两面都烙成金黄色即可。

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