炸鸡块怎么腌制外焦里嫩又多汁
我们这个世界,从不会给一个伤心的落伍者颁发奖牌。
谢博容网友提问:
炸鸡块怎么腌制外焦里嫩又多汁
优质答案:
一、鸡块使用肉品市场当天现宰的温体鸡肉,肉味较香且口感较有嚼劲,建议可挑买每片均带皮、带骨且足3两重(约115公克)的鸡块,装进便当的大小恰好,也恰好是成人一人份的食用分量。
二、将鸡骨头两侧的肉与骨之间划一刀,勿将肉、骨、皮完全切断,划刀是为了炸肉时较易熟透,整片肉排顺肉纹切开4~6小口,肉排左右侧各逆纹切1~2刀,料理时可将鸡块逐一拍打断筋,作用在于鸡肉肌纤维断裂,吃来较嫩。
三、处理好的肉排以腌料覆盖并静置,送进冷冻室冰存约24小时,以利保鲜,肉排吸附并锁住腌料,食用前才取出裹粉并进锅炸。
四、市售便当有鸡腿与鸡块之别,除了本钱的考量之外,家庭料理的难易度也是选择食材的关键,整支鸡腿要炸到酥脆熟透,得用大量的油与高温,贸易用的油炸锅较易达到效果,家庭式的料理若要用整支大鸡腿进菜,务必要把肉切出几个开口,腌渍较进味且油炸时较易熟透。
以上就是肉排,鸡腿,料理的相关信息资料了,希望能帮到您。真理的旅行,是不用入境证的。——约里奥·居里
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