如何自制鱼丸(如何自制鱼丸肉丸)

当你习惯过一种日子，那么，你的一生只过上一天;如果你生活常新，那么你每一天都会过得很精彩。

何美玲网友提问：

如何自制鱼丸

优质答案：

一、食材预备：草鱼或是花鲢鱼，鲈鱼，鸡蛋白，淀粉，食用盐，姜汁，料酒，生抽，麻油。

二、市场买的草鱼杀好，洗净，往头，从头至尾剔出两片鱼肉，片掉腹部有粗骨的部分不用。将鱼肉洗净，鱼皮朝下鱼肉朝上放置于案板上。用刀背敲松鱼肉，打散鱼肉组织，直至可以用菜刀轻松刮下鱼肉，另一片鱼肉也如此炮制。

三、刮下来的鱼肉用菜刀剁碎，放进盆中，加进姜汁，淀粉，蛋白，食用盐，料酒，沿着顺时针方向用手搅拌十分钟以上，留意要沿着一个方向搅拌，不要换方向，搅拌好的鱼肉蓉抓在手中，将手翻转，鱼肉蓉粘连不掉落即可。

四、打好的鱼肉蓉在抓在手中，手握紧，从虎口处挤出肉蓉成丸状，用勺子蘸取一些食用油后将鱼丸刮下，放进盛满净水的盆中，此时假如鱼丸沉进水底则制作鱼丸失败，假如漂浮于水中，则制作的鱼丸成功了。

五、锅中加水烧开，放进制好的鱼丸，煮熟后即可装出，汤中加进食盐，麻油，醋，撒上一点胡椒粉，撒上一把葱花，鱼丸就煮好了。

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