冻了的鱼怎样做好吃(冻了的鱼怎么做好吃)

不从泥泞不堪的小道上迈步，就踏不上铺满鲜花的大路。

林姿辛网友提问：

冻了的鱼怎样做好吃

优质答案：

一、冷冻草鱼1条，约1500克，提前数小时放进冷躲室缓冲一下，放进一较大盆内。倒进足量净水，浸泡至完全变软。用刀刮一下鱼身表面黑膜，再次冲洗干净。从鱼鳃后1厘米直切一刀，就能看到鱼腥线，从鱼尾处直切一刀，抽出两侧鱼腥线。从鱼背片成两大片，切成1厘米厚的“瓦片块”，倒进足量净水，浸泡至少2小时，中间换水1-2次，彻底浸除鱼块里面的腥味。

二、把处理好的鱼块捞出，沥干水分，放进腌渍盆内。下进葱丝15克、姜片10克、料酒20克、胡椒粉微量约0.5克、盐3克，翻拌均匀，腌渍至少2小时，中间翻拌1-2次，彻底进味。

三、鸡蛋3个，搅打成均匀细腻的全蛋液，要以挑不起蛋清为标准。取面粉150克，放进碗内。把腌渍好的鱼块用厨房纸或棉布吸干水分，拍一薄层干面粉，别太厚了，隐隐约约一层薄粉最佳。

四、锅内倒进足量植物油，中火加热。油面开始较平静，慢慢从四周向中间翻滚，这基本就是五六成热油温，约160度。把拍薄粉的鱼块放进搅打好的蛋液内，用筷子夹起，滴淋一下多余的蛋液，分散下进锅内。鱼块下进后，四周出现大量气泡，而无油爆声，说明火候恰到十分。采用一遍成菜，炸至表面金黄色，捞出控油。

五、把炸好的鱼块略微搁置，放进展了油纸的平盘或竹器内，趁热上桌享用。大厨分享，冻鱼怎么处理才好吃，这样做不比鲜鱼差，上桌光盘。

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