杭椒牛柳的家常做法(杭椒牛柳怎样做)

遇到挫折，对自己说声：“太好了，机会来了”。

皇甫芳仪网友提问：

杭椒牛柳的家常做法

优质答案：

一、材料：牛里脊肉200克，杭椒200克，鸡精2克，酱油10克，盐4克，料酒10克，香油1克，植物油50克，味精5克，酱油5克，盐5克， 绍酒5克，香油5克、番茄酱适量、胡椒粉适量、白糖适量、葱姜蒜各适量。

二、用刀把牛里脊肉切厚0.5厘米的肉片，刀与肉纤维成直角切。切肉条也是刀与肉纤维成直角切，这样可以切断牛肉的纤维，让牛肉吃起来软嫩。

三、把切好的牛肉条码在小盆里，加一点精盐。倒进一点料酒，往腥。撒进一点胡椒粉，可以往腥提味。倒进少许番茄酱提鲜，量可以根据个人喜好酌情添减。再倒进海鲜酱油，进一步提鲜。最后把牛肉条拌匀，腌30分钟。

四、趁着腌牛肉的时间把杭椒洗净往蒂。切成5厘米左右的段，辣椒尖不要。

五、在腌好的牛肉里打进一个鸡蛋清。加进少许干淀粉，搅匀。

六、在一干净碗内倒进料酒、海鲜酱油、番茄酱、少许精盐，白糖勾兑调汁备用。

七、锅里加油，油温7成热时候，放进牛肉条小火滑至8成熟后，捞出控油备用。

8、另起油锅，加少许植物油，油热后放进葱姜蒜末爆香。放进切好的杭椒段，翻炒至变色。放进滑好的牛肉条翻炒均匀。倒进勾兑好的调汁。改小火烧2分钟后大火收汁即可。

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