陕北黄馍馍的家常做法(陕北黄馍馍的做法大全)

富贵不能淫，贫贱不能移，威武不能屈。——孟子

郭欣瑜网友提问：

陕北黄馍馍的家常做法

优质答案：

一、预备糜子面500克、黍子面100克、面粉250克3人份、红枣100克、赤小豆500克。

二、红枣洗净，浸泡约2个小时。然后将红枣蒸熟往核；红豆洗净同样浸泡二、3个小时。

三、然后将泡发的红豆与往核蒸熟的红枣倒进锅中，加进适量的水同煮；一直煮到红豆出沙，再根据自己的口味决定是否需要加进些白糖，若加进白糖的话需把糖和锅里的东西搅拌均匀后再转小火续煮5分钟。

四、和面：将糜子面与黍子面盆中混合均匀，加进250克面粉，加进酵母和酵头，用温水和面，和至不软不硬即可。

五、发酵：放置室温25度以上的环境下发酵6小时以上，体积约为发酵前的2倍，然后往面团里分别加进一小捏面碱和小苏，然后将面团揉匀静置20分钟(冬季的时候可以将和面团的收留器放在锅中稍微焐一下)；将和好的面揪成60克一个的剂子。

六、包馅：在其中包进40克的馅料(剂子：馅料=3:2)，团成圆形。收口向下放进展好屉布的锅中。

七、蒸制：水开后放上包好的黄馍馍，大火蒸约20分钟即可。关火后不要马上打开盖子，虚蒸3分钟后再开打开。取出的黄馍馍晾凉后即可食用。

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