厦门沙茶面的做法(厦门沙茶面的做法文字)

成功的人是跟别人学习经验，失败的人只跟自己学习经验。

谢伊希网友提问：

厦门沙茶面的做法

优质答案：

一、主料：泉州油面(用面粉、碱、水调匀成团后压制成面条，口感爽滑，有韧性）300克，炸豆腐片1块(重约50克），猪大肠50克，虾仁(虾仁要留尾）30克，绿芽菜、韭菜各20克.鸡蛋1个，沙茶汤

二、配料：花生油、花生酱、蒜头、葱头、红辣椒、沙茶粉、糖等。

三、鸡蛋煎好后，将碱水油面放进沸水中大火氽5分钟，取出控水放进大碗中备用;绿芽菜往头往尾;韭菜洗净，切长3厘米的段;锅内放进沸水，大火沙茶面烧开后放进绿芽菜大火氽1分钟，捞出过凉;韭菜段放进沸水中大火氽0.5分钟，捞出过凉。

四、猪大肠洗净，放进锅中加盐5克、料酒大火煮30分钟，捞出切成长2厘米的段。

五、锅内放进沙茶酱、高汤大火烧开，放进盐2克、鸡粉调味后下炸豆腐片、猪大肠、虾仁、绿芽菜、韭菜段大火烧开，出锅浇于碱水油面上即可。

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