鹿角碱面包的做法

生活的道路一旦选定，就要勇敢地走到底，决不回头。——左拉

王秀天网友提问：

鹿角碱面包的做法

优质答案：

一、食材：高筋面粉150克、干酵母1克、盐2.5克、水80克、黄油8克、碱水200ml、烘焙碱8克。

二、首先需要把高筋面粉、干酵母混合，揉至能拉出厚膜状态即可。

三、然后再均分成13份，每个约20克。

四、然后再松弛30分钟后，擀开，卷紧，整形。 卷的时候要尽可能紧一点，挤出空气，否则会有小气泡影响美观。

五、然后再把整形好的放进冷冻30分钟。 冻硬是为了好操纵。不适宜冻太久，否则解冻后表面会有小水珠，烘烤后影响美观。

六、然后面团冻好后，开始预备碱水。 8克的烘焙碱倒进水中搅拌均匀。

七、然后再把冻硬的面团取出放进碱水中泡30秒左右捞出。再放进网架稍稍沥干水分，在码在烤盘上割口。

8、最后再放进预热好的烤箱上下火200度～220度，烘烤12～15分钟即可，鹿角碱面包就做好了。

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