秘制烤鳗鱼的做法(烤鳗鱼的制作方法)
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来源：解译网
发表时间：2022-09-28 16:36
吕玟嘉网友提问：
秘制烤鳗鱼的做法
优质答案：
一、鳗鱼片不急于斩小段，先腌制进味再切段。
二、不要用老抽或生抽，鳗鱼腥味比较大，生抽不能掩盖住这种味道，而且只会过咸。往掉鱼腥味，咱们用姜汁；同时用上红糖，红糖的甘甜味浓，而且上色很好看。
三、切了6片姜，切碎末放进纱布中，然后挤出姜汁。
四、接下来是三个连贯步骤，红糖用50毫升左右的温开水融化，接着倒进1大勺的米酒，没有米酒，就不用，但不要用料酒，会破坏味道。最后倒进鲜榨的姜汁，2勺的蚝油，拌匀。
五、尽可能调味汁要盖过一半以上的鱼肉，为了就是进味且避免翻动，腌制8小时以上。冰箱冷躲。
六、腌制好后，烤盘上展锡纸，把鳗鱼片切成均匀小段，平展在烤盘中，鱼肉表面撒些白芝麻。
七、烤箱180度预热，中层烤15分钟。
以上就是姜汁,鳗鱼,红糖的相关信息资料了，希望能帮到您。少年易学老难成，一寸光阴不可轻。——朱熹
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