炖鸭子的做法大全(淮山炖鸭子的做法大全)

犯错，就诚实地认错。狡辨诿过只会害了你自己。

林正平网友提问：

炖鸭子的做法大全

优质答案：

一、做法一

用料：鸭子一只、蘑菇半斤、盐两勺、老抽一勺、干花椒一勺、辣椒2个、大蒜3个、红糖一勺、料酒一勺、姜2块。

水中放盐将鸭子洗净约1小时。锅中加水放适量料酒将鸭子焯水。鸭子和蘑菇、辣椒 、姜 、大蒜、热油加进配料炒香。倒进鸭子翻炒，加适量干花椒，加盐和红糖（红糖往腥），加料酒（在火最旺的时候加料酒），放进蘑菇翻炒。加红烧酱油，将烧了的鸭子放进砂锅炖3小时（大火开了后关小火炖）。

起锅开吃。

二、做法二

用料：鸭半只、姜5片、盐5克、干辣椒3个、老抽2勺、大蒜2瓣、蒜叶适量、料酒3勺。

鲜鸭肉清洗干净(冷冻鸭肉可以焯水),预备干辣椒，两头完整大蒜不往皮，葱段，姜片。热油放进姜片鸭肉炒出水分，煸炒出油脂往腥7骚味道，肉质微微焦黄锅边淋进料酒往腥提香。加进冷水，食盐末过鸭肉煮开。

烧开的鸭汤加进没往皮大蒜瓣，转进高压锅压制15分钟左右。压制软烂的鸭肉加进干辣椒铁锅内大火收汁。汤汁浓稠后加葱段红辣椒装饰。

三、做法三

用料 ：鸭半只、胡萝卜1根、线椒2根、生姜4片、大蒜2瓣、盐适量、生抽适量、蚝油适量、木耳10克。

木耳泡发，胡萝卜切滚刀块，线椒切圈。生姜，大蒜切片。鸭子不用焯水，把生姜大蒜煸香后直接进锅炒。炒至水分干，鸭子油脂出来后加水煮。水煮开后往除浮沫。换炖锅，小火炖一个小时。

一个小时后加进木耳，继续炖半小时。水分未几时，加进胡萝卜煮。加进线椒，并加盐，生抽和蚝油调味。美味的清炖鸭子就做好了，特别好吃，特别下饭。

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