螺蛳粉的做法及配方(自制螺蛳粉的做法及配方)

要获得理智，须付出昂贵的代价，它必须以青春为代价。——拉法耶特夫人

蒋廷湖网友提问：

螺蛳粉的做法及配方

优质答案：

一、主料：米粉（也可以用干切粉），螺蛳，腐竹。辅料：酸笋，酸菜，猪脊骨，生菜，炸花生米，萝卜干，黑木耳，草果，小茴香，香叶，葱花。调料：食盐，味精，菜籽油，料酒，酱酒，泡红椒，泡山椒，辣椒粉。

二、把猪骨上的瘦肉切下来下来，脊骨直接斩件。

三、田螺蛳放到净水里泡1个小时往泥沙和土味，然后清洗一遍。

四、把材料切成丝和丁，倒些油进锅炸腐竹片（炸腐竹片时油要热，但是要离火炸，不然会焦），之后把炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉，制成辣椒油（留意用炸腐竹的余温就可以了，不用加火）。

五、把猪骨头放到锅里滚汤，水里加进一汤匙米酒，把酸菜丝、酸豆角丁放到锅里炒，加少许油，但是不要放盐。

六、黑木耳和猪肉（切下来的瘦肉）一起放锅里炒熟并加少许盐。

七、锅里放油，加蒜米、姜片爆香，然后放进螺蛳炒，再加一汤匙盐、半汤匙香辛料炒2分钟，然后加半碗水，滚了以后放到骨头汤里一起煮。

8、用田螺肉煲汤并足够1小时，然后把事前弄好的辣椒油也放到锅里（不喜欢吃辣的可以不加）。

9、再烧半锅水，水里放盐（搅拌均匀，尝起来咸一些），水滚时分别把米粉放水里烫一下再捞起，加进预备好的配料，最后加进螺蛳汤螺蛳粉就完成了 。

以上就是螺蛳,腐竹,锅里的相关信息资料了，希望能帮到您。泰山不让土壤，故能成其大;河海不择细流，故能就其深。——李斯