怎样炖肉好吃家常做法(怎样炖肉好吃家常做法简单)
学做任何事得按部就班，急不得。
李宗芸网友提问：
怎样炖肉好吃家常做法
优质答案：
一、生肉表面的油脂很轻易吸附一些杂质和脏东西，特别不轻易洗净。第一次开锅时，脂肪会包裹着这些杂质，形成泡沫漂浮起来。
二、把这些浮沫撇掉，即是撇掉肉里的脏东西。肉内部的温度煮到60多度就可以熟，瘦肉中的蛋白质从50度开始一直到60度，都是处于持续凝聚的状态。
三、到60-65度时，肉会开始收缩，肉里的汁液开始开释出来，到这时，肉实在就开始变熟。
四、留意控制炖肉的温度，假如温度到70度再升高，那么结缔组织溶化后，瘦肉里的脂肪、肉汁和编程胶质的结缔组织，都将开释到汤里。
五、肉会变得开始发柴，没有味道。因此，炖的时候，温度不要过高，锅里保持沸腾即可，但是炖的时间一定要足够长。
以上就是炖肉,温度,结缔组织的相关信息资料了，希望能帮到您。有好学识好技能，最容易交好运气。——佚名
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