油炸山药的做法大全(油炸山药的做法大全图解)

有志的人战天斗地，无志的人怨天恨地。

朱子翔网友提问：

油炸山药的做法大全

优质答案：

一、做法一

用料：山药、鸡蛋、盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉。

山药洗净往皮，切成四方条状，放进盘中上锅蒸熟；用适量盐、胡椒粉、鸡精（压成粉状）和干淀粉混合，将冷却后的山药条放进往扑上薄粉，再放进打散的蛋液里蘸一下，滚上面包糠。

油锅烧至7成左右，逐一放进山药条，炸至表面金黄后捞出，用厨房纸吸往表面余油，乘热佐番茄沙司同食。

二、做法二

用料：山药800g、面粉适量、胡椒粉适量。

山药洗净往皮。切成粗细约1厘米，长度约6厘米的条状。过一遍净水，冲掉山药表面黏糊糊的东西。

用厨房纸吸掉多余的水分。在保鲜袋里装适量面粉，然后把山药条放进往。兜住一些空气，收口捏紧，摇摆几下，让山药条均匀沾满面粉。再用网筛抖落多余面粉。

油锅烧至于6成热，即用筷子插进，可以看到明显的小气泡。将山药条倒进油锅中，用筷子拨弄几下防止粘黏。直到山药条全部浮起，光彩金黄即可捞出。在吸油纸上吸掉多余油脂。最后撒一些胡椒粉或椒盐粉调味，山药条就做好了。

三、做法三

用料：铁棍山药500g、普通面粉（中筋）150g、椒盐适量。

山药往皮，先切成手指长的段，再切成条。切好的山药泡进水里，以免山药氧化变色。将面粉放进保鲜袋，山药沥干水也放进往，扎紧袋口，用力摇摆，让山药条均匀裹上面粉。将山药条倒在筛网上，晃动筛网，把面粉漏出来。多抖几下，尽量把粉都抖干净。

烧一锅油，油热之后，先放一根山药条试一下，山药表面冒密集小泡泡就是油温够了。把山药条放进往，炸到颜色有一点加深，捞出来放到厨房纸巾上，吸干净表面的油。在山药条上撒上椒盐，拌匀就好。

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