麦香饼的家常做法(麦香煎饼怎么做)

驾驭命运的舵是奋斗。不抱有一丝幻想，不放弃一点机会，不停止一日努力。

杨淑博网友提问：

麦香饼的家常做法

优质答案：

一、材料：鸡蛋3个、低筋面粉230克、白糖50克、黄油30克、牛奶200毫升。

二、预备两个无水无油的盆子，将鸡蛋分装，蛋黄和蛋白分开。

三、先和面糊，用手动打蛋器打散蛋黄，然后加进白糖20克、油（黄油需事先隔水加热融成液状）。

四、加进牛奶，搅拌均匀。

五、晒进面粉。

六、用打蛋器搅拌均匀。

七、面糊需搅拌顺滑，无面粉颗粒。

8、打发蛋白，用电动打蛋器打发蛋白。

9、打至大泡泡时，加进10克白糖。

10、打至膨胀一倍左右时再加进10克白糖。

1一、蛋白变细腻些时加进剩下10克白糖，打发至打蛋器拎起来蛋白不会稀不会垂即可。

1二、打蛋器拎起来看一下，打发至尖尖不下垂。

1三、蛋白和面糊混合，用硅胶刮刀取三分之一的蛋白到面糊。

1四、用翻（将面糊从底下翻上来）和切（硅胶刮刀竖着）的手法和，千万不能搅拌，搅拌会让蛋白打发的泡泡消散的更快，煎饼的时候就不会有蓬松感了。

1五、再将剩下蛋白加进，用翻和切的手法和匀，面糊完成，接着煎饼了。

1六、预备好干净平底锅，大火烧热，转小火，舀一勺面糊，在中间倒进，让它自然散开，然后耐心等候，面糊很快就会开始冒泡泡了。

1七、面糊表面变成这样马蜂窝的孔，就可以翻身了，颜色还是挺好的，底面煎一会就可以出锅了。

以上就是面糊,打蛋器,蛋白的相关信息资料了，希望能帮到您。常常是最后一把钥匙打开了门。——谚语