豆瓣的做法大全(豆瓣的做法大全集)

落日无边江不尽，此身此日更须忙。——陈师道

黎芸贵网友提问：

豆瓣的做法大全

优质答案：

一、做法一

用料：雪里蕻100克、蚕豆瓣150克、大蒜4瓣、姜2片、小米辣2个、盐1克。

蚕豆瓣剥好备用。雪菜用水冲洗干净攥干。姜蒜小米辣切碎。热锅凉油，放进姜丝蒜片小米辣炒香。放进雪菜炒香。放进蚕豆瓣翻炒两三分钟。加进一小碗开水（不需要太多），大火加盖焖三分钟，加盐，收汁。

二、做法二

用料 ： 蚕豆150克、小葱5根、盐少许、糖少许、玉米油50ml。

蚕豆和葱洗净。水烧开放蚕豆掉一下水（1分钟）后捞出，再用凉水冲下，沥干水分。锅小火烧热，放葱白熬出香味后捞出，然后中大火放进豆瓣爆炒至变色，撒进葱花盖锅盖焖两分钟（喜欢吃辣的也可放几颗干辣椒），收干汤汁就可出锅装盘了。

三、做法三

用料 ： 蚕豆仁350克、春笋500克、袋装雪菜130克、小米椒2-3个、葱段2-3段、水淀粉薄芡、盐、糖、生抽、辣椒酱、白胡椒粉。

蚕豆仁往壳。春笋洗净，往壳，切往老的根部。袋装雪菜，净水滤一下（也可以省略这步，直接炒）。

春笋平放砧板上，用大刀轻轻拍疏松。春笋随意切段，长度最好和豆瓣差未几 。小米椒往籽往蒂，切小段。锅中水开，加食用油和盐。

先进豆瓣，中大火30-50秒左右，沥出水备用。再进春笋，中大火1分钟左右，沥出水备用。起油锅，油略多，中大火，进小米椒葱段，翻炒30秒。放进雪菜，翻炒翻炒一分钟。放进春笋，翻炒翻炒两分钟左右。加一碗开水。盖上锅盖，中火，两分钟。放进豆瓣，翻炒翻炒两分钟。加盐，糖，生抽，辣椒酱，适量。盖上锅盖一分钟。期间调制水淀粉，出锅前勾个薄芡，最后加点白胡椒粉，翻炒几下，即可。

以上就是翻炒,蚕豆,春笋的相关信息资料了，希望能帮到您。做的技艺来自做的过程。