冰箱冷藏室最佳温度应该是多少

想哪天干，那天就是吉日。——佚名

郑世杰网友提问：

冰箱冷藏室最佳温度应该是多少

优质答案：

一、一般冰箱冷躲温度为－1℃～8℃。

二、采用此温度贮躲的冷库常被称为高温冷库。通过降低生化反应速率和微生物导致的变化的速率，冷躲可以延长新鲜食品和加工制品的货架寿命。冷躲并不像罐躲、脱水或者冻躲那样能阻止食品腐败变质，而只是能减缓食品的变质速度，因此实际上是一种效果比较弱的收藏技术。

三、并不是所有的食品在冷躲条件下都能延长货架寿命，比如有些热带和亚热带水果及部分蔬菜假如在它们的冰点以上3～10℃内蕴藏，会发生冷害，而面包在低温下老化速度加快。

四、冷躲食品中的冷躲，实际上是指冻躲，习惯上，我们把冻躲也成为冷躲。冷躲食品，或称速冻食品、急冻食品、保鲜食品，泛指经过急冻（又称冷冻、冷躲、保鲜）处理的食品。

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