葱油手抓饼的做法(葱油手抓饼的做法窍门)

旁若无人走自己的路，不是撞到别人，就是被别人撞到。

林惠雯网友提问：

葱油手抓饼的做法

优质答案：

一、预备食材：面粉250克，开水80克，凉水50克，食用油20克，食用盐适量。

二、先来和面。250克面粉中，转圈浇进80克的开水，拌匀后不用等面絮凉下来，再转圈淋进50克冷水搅拌均匀，拌匀后再加进20克食用油，加进食用油，做出的面食会更软和。和好后放一边饧面20分钟，饧好的面，延展性才更好。

三、利用饧面的同时来制作油酥。锅中倒进50克食用油，放进1小段葱白，小火慢慢榨出香味。

四、将烧好热油浇在35克的面粉中，拌匀制成流质状的油酥备用。

五、面饧好后，在案板上揉搓成长条并分割成3等份。

六、取一面剂揉搓成长条，按扁，再擀成宽约10厘米左右的长方形面饼。

七、擀好后，用刷子蘸油酥刷在上面，留意四周要流出边沿，否则在捏紧的过程中会捏不紧。刷上油酥后，再均匀地撒上一层盐。

8、撒好盐后，从一边将面饼轻轻卷起来。

9、卷好后，边沿处捏紧，顺着面的筋性，将面条抻长，轻轻地抻长，以免抻断。

10、抻长后再从一端盘起，尾部压进底部，做成饼坯。做好后盖保鲜膜松弛10分钟，松弛好了，擀的时候才轻易擀开。

1一、松弛好后，再擀成直径约19-20厘米的圆饼。

1二、平底锅预热后，刷上一层薄油，将做好的饼坯放进往，小火慢烙。

1三、烙至两边上色，呈金黄色后，用锅铲将面饼的表面敲松，再从边沿向中间挤压成疏松状即可。

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