腌制腊肉放盐的比例是多少(腌制腊肉用盐的比例是多少?)

成大事不在于力量的大小，而在于能坚持多久。——约翰逊

林欣喜网友提问：

腌制腊肉放盐的比例是多少

优质答案：

一、腌制腊肉时,腊肉和盐的比例为500:25,腌制时将佐料均匀的抹在肉上。

二、首先腊肉在进行腌制之前，我们要先用净水进行浸泡。在浸泡的时候，记得加进食盐一大勺，以及适量的姜片、料酒搅拌均匀，浸泡半个小时，将猪肉中多余的血水给它泡出。由于猪肉中这些淤血会很腥，不将其泡出的话，很轻易影响到做出来的腊肉口感。

三、猪肉将其浸泡好以后，取出沥干水分，然后预备少许的高度白酒，对猪肉涂抹一遍，从而起到杀菌作用，也能进步腊肉保存。除了加进高度白酒以外，我们还要加进一些生抽和老抽往进行涂抹，并腌制半小时。这样做出来的腊肉会更进味，而且腊肉颜色也会更漂亮。

四、预备一小包的食盐，加进到铁锅当中，接着再加进桂皮，花椒，小茴香，八角适量，将其和食盐搅拌均匀，并用小火炒出香味。在对腊肉进行腌制的时候，我们除了要采用食盐以外，再加进这些香料，腌制出来的腊肉才会更进味，更好吃。将食盐炒制好以后，把五花肉放进食盐当中，将其裹上一层食盐，腌制上三天时间。

五、利用食盐对猪肉腌制三天时间，进味以后，我们要把腌制好的猪肉取出，然后再穿上一根细线，放到外面晾晒起来就可以了。在对腊肉进行晾晒的时候，我们不要把腊肉放到太阳底下，而是放到自然环境下烘干晾晒。只有这样晾晒出来的腊肉，才会足够进味，腊肉炒出来的味道才会特别的香。

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