家庭如何酿造葡萄酒(自己家酿造葡萄酒的方法)

我们若已接受最坏的，就再没有什么损失。——卡耐基

杜秀娟网友提问：

家庭如何酿造葡萄酒

优质答案：

一、买葡萄。选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也没关系。这些葡萄一是轻易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。

二、洗葡萄。由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄往皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。

三、晾干葡萄。把葡萄盛在能漏水的收留器当中，等葡萄表面没有水珠就可以加白糖了。

四、选择收留器。酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料收留器，由于塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。

五、捏好葡萄放进收留器。双手洗净后，将白糖倒进葡萄内，用手捏葡萄，操纵办法是抓起一把葡萄使劲一握，捏破葡萄，使白糖充分浸进葡萄。然后放进酒坛（那种用于泡药酒的酒瓶也行）中。葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，由于糖是葡萄发酵的重要因素）。

六、加封保存。将酒坛子密封，假如是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。假如是泡药酒的酒瓶留意把瓶盖盖紧，再在瓶盖处加盖紧塑料簿膜。加封后，酒坛（瓶）子需放在阴凉处保存，平时不要随意往翻动或打开盖子。

七、启封。天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，用两层纱布过滤浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。留意，假如喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。还有一些不同的做法与大家分享：葡萄要买好的，葡萄的颜色越紫越好，而且颗粒要大。洗干净葡萄后，可用纱布或干净的毛巾擦干葡萄，在晾干的玻璃瓶底放一层白糖，然后再是一层白糖一层葡萄，装满后密封，封口处再用白糖浇一圈，然后把瓶子放在太阳下，一个月后就能享用美味葡萄酒了。

8、酒坛子要放在阴暗湿润的地方，放置3个月以上，这样酒味比较醇厚。另外，用红葡萄做葡萄酒，这样酒的颜色会很好看。只要看到瓶子里的葡萄浮起来，就说明葡萄酒做好了。葡萄发酵3天后，将葡萄拿出来捣烂，再放进瓶子里发酵，瓶盖不需盖紧，5天后即可食用葡萄酒。把每一颗葡萄切成两半放进酒坛，加糖后密封，经历半个月发酵的葡萄酒吃起来很不错的。在葡萄酒制作过程当中，可将白糖换成红糖或冰糖。也可以将葡萄换成苹果或橘子，参照上述“工艺”制作“苹果酒”或“橘子酒”。

以上就是葡萄,葡萄酒,酒坛的相关信息资料了，希望能帮到您。行动要看时机，开船要趁涨潮。——佚名