酸奶蛋糕不放玉米淀粉可以吗(蛋糕里不放玉米淀粉可以吗)
爱所有人,信任少许人,勿伤任何人。——莎士比亚《皆大欢喜》
谢姿君网友提问:
酸奶蛋糕不放玉米淀粉可以吗
优质答案:
一、在酸奶蛋糕制作过程中,玉米淀粉只是辅助材料而非主料,可以不放。
二、玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉,俗名六谷粉,白色微带淡黄色的粉末,将玉米用百分之零点三亚硫酸浸渍后,通过破碎,过筛,沉淀,干燥,磨细等工序而制成,普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。
三、酸奶蛋糕制作步骤:先把蛋白和蛋黄分别放在干净干燥的盆里,先来拌蛋黄糊,在蛋黄里加进一半白糖,2勺油,一盒酸牛奶,加进70克面粉拌均匀,把蛋黄糊放一边,再来打蛋白,在蛋白中放进几滴醋,朝同一个方向开始打发,打到起粗泡时加进剩余白糖的一半,再打到湿性发泡时再加进剩下的白糖在打发,把蛋白和蛋黄糊拌一起,把蛋白分三次拌进蛋黄糊中,像炒菜一样上下翻拌,转动盆子 倒进蛋糕模中,震2下,让气泡跑出来,包好保鲜膜,放进锅中蒸30分钟,蒸好之后,倒出来即可。
以上就是蛋黄,蛋白,酸奶的相关信息资料了,希望能帮到您。善于捕捉机会者为俊杰。——歌德
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