龙井茶泡出来发红是什么原因(龙井茶泡完颜色发红)

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姚冠宇网友提问：

龙井茶泡出来发红是什么原因

优质答案：

一、与泡茶水温有关

冲泡绿茶水温不宜过高，西湖龙井用85℃的水冲泡即可。发问的茶友用开水冲泡，茶叶内含物质浸出快，茶汤颜色很快变深，看着就微微泛红。

二、与置茶量有关

在同等条件下，置茶量越多，溶解在水里的物质越多，茶汤颜色也就越深。比如西湖龙井，汤色会由浅黄变成深黄。

三、与浸泡时间有关

同等条件下，在水中浸泡的时间越长，茶水中的物质越多，茶汤颜色也就越深。

四、与存储条件有关

绿茶含有茶黄素，是让绿茶茶汤呈黄色或绿色的主要因素。但绿茶为不发酵茶，很是活跃，轻易与氧发生反应，导致干茶颜色晦暗，茶汤变红。这也是为什么绿茶要密封保存的原因。

五、与水的PH值有关

当PH值大于7时，也就是泡茶用水呈现弱碱性时，茶汤颜色轻易变深发红。由于无色的茶多酚在弱碱性的水中较易转化成茶黄素或茶红素，这个现象在汤色原本较浅的茶中比较明显。

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