红烧河鳗正宗的做法(红烧河鳗怎么做)
当你往前走的时候,要一路撒下花朵,因为同样的道路你决不会再走第二回。欧文
黄文星网友提问:
红烧河鳗正宗的做法
优质答案:
二、首先宰杀河鳗,将河鳗摔晕后,剪断喉管,在肛门处剪一个小口,用筷子从咽喉部插进河鳗腹部,将肠子卷出来。这一部的做法可能比较血腥,比较恐怖,大家可以请店家代劳。
三、锅中烧水,水温至七层热时,泡往河鳗身上的黏液。这里要提醒大家,水温一定不能过高,否则河鳗轻易脱皮。
四、为了成菜造型美观,将河鳗的身上从背部开始每隔5厘米切一刀,留意一定不要将河鳗切断。河鳗处理好后,最好沥干鱼身表面的水分,由于等下要进油锅炸,防止油花乱溅。
五、锅里倒油,油量最好要没过河鳗,中火将鱼身表面炸至金黄色。
七、接下来开始放调味料:盐、糖、酱油、料酒,然后加水,水量也要以没过河鳗为准,开大火,锅内水沸腾后转中火,煮10分钟左右转小火,盖好盖子,让它慢慢进味。
8、小火慢炖2小时左右,当汤汁浓稠时转中火收汁。
9、最后淋上少许麻油就可以装盘。
以上就是料酒,麻油,水温的相关信息资料了,希望能帮到您。我们唯一不会改正的缺点是软弱。——拉罗什福科
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