适合高温煎炸的食用油有哪些(什么食用油适合高温煎炸)

只要功夫深，铁杵磨成针。——中国谚语

陈玉凤网友提问：

适合高温煎炸的食用油有哪些

优质答案：

一、花生油。由于花生油的不饱和脂肪酸相比之别的食用油高温下最稳定，油炸最不易变性或分解，形成有害物质。所以花生油炸东西最健康。而且花生油有花生独特的香味，炸出的东西非常吸引人。

二、棕榈油。棕榈油主要是拿来炸方便面。由于是饱和脂肪酸很多，不轻易变质。但是凝固点的温度比较高，我国秋冬季常温单一棕榈油就凝固了。油温烟点高，所以油炸特好。

三、猪油。中餐标准油之一，又分板油、肥膘、背油。假如讲究，很多中餐必须用猪油做。中国的点心用猪油起酥才是正道。尤其是大饼，猪油和葱、面粉分外的搭。很多专做炸物的店，油炸用油都要加进猪油，一般占三成比例，以有效增加香味，炸出来的东西光彩金黄口感酥脆。但猪油比例不能太高，否则冷了会很油腻。

四、椰子油。椰子油是从椰子白色果肉中提取而来，几乎含有50%的月桂酸，这是一种健康的饱和脂肪酸。在室温下会变成固体，所以不适适用来拌沙拉，但由于其烟点高，因此是理想的烹饪食用油。

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