炸土豆条怎么炸才又脆又硬(土豆条怎么炸才是脆的)

才气就是长期的坚持不懈。——福楼拜

林豪清网友提问：

炸土豆条怎么炸才又脆又硬

优质答案：

一、专挑老土豆。首先往挑选土豆的时候，一定不能盲目的选择，应该选择老土豆，由于老土豆的水分比较少，所以炸出来的土豆更脆，要是嫩土豆它的水分太多，不太轻易炸脆，还会吃起来没什么口感。

二、切成均匀大小。把土豆表面清洗干净，接着往皮切成块状，这个时候一定要留意，土豆不要切得太厚，也不要切得太薄，不然要么就是炸不熟或者吃起来没口感，还有把切好的土豆放到净水里面浸泡30分钟，这样可以防止土豆吃着太粉。

三、土豆要煮熟再炸。在锅中加进适量的净水烧开，然后放进预备好的土豆和食盐，这个时候一定要检查下土豆是不是煮熟了，要是没煮熟也会导致土豆炸的不酥脆，等到土豆煮熟后捞出沥干水分或者放到太阳底下直接晒干。

四、煮熟的土豆要冰冻。把晒干的土豆撒上适量的淀粉，接着放到冰箱冷冻室里面进行冰冻，撒上淀粉是为了防止土豆粘结成团，并且还可以吸收掉土豆上面多余的水分。

五、土豆要炸2遍。在锅中倒进食用油，等到油温烧到6成热的时候下进冰冻好的土豆条，先用中火炸3分钟，接着捞出等到油温再次升高的时候再下进，这样经过了2遍油炸的土豆颜色更加金黄，并且土豆条也是炸的比较通透的。

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