打发淡奶油需要加糖吗(淡奶油打发时需要加糖吗)

对于不屈不挠的人来说，没有失败这回事。——俾斯麦

林辛慈网友提问：

打发淡奶油需要加糖吗

优质答案：

一、打发淡奶油时加进糖分主要是改变奶油的口感，使用白砂糖一样可以。

二、假如买的是雀巢淡奶油，需要在打发前冷躲12个小时，温度在7℃～10℃之间。打发前，假如可以的话，打蛋头和打蛋盆也可以冷躲一下。

三、打发时，在打蛋盆下垫一盆冰水，这样可以避免打蛋头摩擦生热而影响打发。

四、把淡奶油倒进盆内，盆里要无油无水。倒进的淡奶油液体要漫过打蛋头的一半以上（否则很轻易还没有把足够的空气给打进往，就已经要油水分离了）。

五、刚开始不用加糖，中速打发，大约1分钟。然后慢慢加进糖，高速打发2分钟。

六、打至淡奶油已经有明显的纹路，提起打蛋头不会低落下来即可。此时淡奶油体积已逐渐膨大，并稠到不能活动，用勺子一刮，出现细滑的表面。这个过程大约在5分钟以内。

七、打发超过5分钟后，已经很硬了，这个是打发的极限，再打就要油水分离了。到此淡奶油就打发好了。

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