安徽特色菜家常菜(安徽 特色菜)

并非神仙才能烧陶器，有志的人总可以学得精手艺。

刘雅芳网友提问：

安徽特色菜家常菜

优质答案：

一、中和汤

中和汤是隧道的安徽祁门传统名菜，属徽菜系，清澈味香，鲜嫩不腻，稀稠适中，老少咸宜。祁门人每逢置办酒席，都少不了中和汤，而且是上桌的第一道菜。中和原叫作“中河”。中河是起源于祁门流进江西鄱阳县境的一条河。

二、一品锅

一品锅是徽州山区冬季常吃的特色传统美食，属于火锅类。 相传，此菜由明代石台县“四部尚书”毕锵的一品诰命夫人余氏创制。

一次，皇上忽然驾临尚书府作客，席上除了山珍海味外，余夫人特地烧了一样徽州家常菜火锅。不料皇上吃得津津有味，赞美不尽。后来，皇上得知美味的火锅竟是余夫人亲手所烧，便说原来还是“一品锅。

三、当回獐肉

当回獐肉为徽州地区传统名菜，是安徽皖南山区特有的传统美味。当回补血调经，活血止痛，润肠通埂；獐肉舒筋通络，健骨轻身。二者同煮，相得益彰。当回挥发出的芳香，能除往獐肉的异腥昧，再以雪里蕻提鲜，成为美不胜收的冬令佳肴。

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