银耳怎么炖(银耳怎么炖都是脆的怎么办)
信仰比知识更难动摇;热爱比尊重更难变易;仇恨比厌恶更加持久。
林如宣网友提问:
银耳怎么炖
优质答案:
一、银耳要煮得粘稠,在煮之前,一定要留意浸泡。银耳在煮汤前先冷水泡2小时,温水1小时以上,等到完全泡发再煮。熬煮的时候要一次加够水,切勿中途加水。银耳浸泡过之后,熬煮的时间就短很多,大约一个小时就可以了,而且很粘很胶。
二、安全无硫的优质银耳,才能够出胶。要选择质量好的银耳,才能煮出好喝的银耳汤。颜色很白的千万不要选,那些多数是漂白的,颜色微黄的最好。选好后将银耳用凉水浸泡一夜,等它充分吸收水分。第二天洗净放进锅中,加进足够的水,先用大火煮开,再用小火熬,大约40分钟即可。
三、银耳的粘稠度跟熬煮的时间是成正比的,熬的时间越长,汤就越粘稠。可以先用大火煮开,再调成最小火慢慢煮,直至汤变得浓浓的。
四、银耳炖煮时建议尽量撕碎或者剪碎,越碎越轻易出胶。由于胶质是从剪碎的边沿出来的,剪的越碎,接触面积越大,越轻易出胶。
五、还有一个煮银耳汤的窍门就是先将银耳洗净,往蒂,放在一个大碗里,隔水蒸10分钟。然后再按照正常的方法,放进锅中,加水熬煮。一个小时之后,保证能煮出粘粘的银耳汤。
六、炖煮银耳时放水建议水量不要过多,否则胶质会被冲的太淡。的时候先大火烧开以后,以小火慢炖,这样银耳的香味保存的更浓,营养不会不会流失。切记,中途一定不要再另外加水。
以上就是银耳,加水,大火的相关信息资料了,希望能帮到您。酸甜苦辣都是营养,成功失败都是经验。
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