煮肉用凉水还是热水好(煮肉用凉水好还是热水好)
沧海可填山可移,男儿志气当如斯。
冯萱雨网友提问:
煮肉用凉水还是热水好
优质答案:
二、煮肉或煮骨头汤时应用凉水,并逐渐加温,煮沸后用文火慢炖。如发现水太少,应加开水,切不可中途加冷水,以免汤的温度突变引起蛋白质和脂肪迅速凝固变性,影响营养和味道。
三、热水煮肉肉味美,冷水煮肉汤味香。
五、鲜肉煲汤,应等汤开后下肉;用腌肉煲汤,应冷水下料。
六、炒肉丝、肉块加少许水翻炒,可以控制和弥补爆炒肉时水分损失,比不加水的鲜嫩。
以上就是凉水,冷水,开水的相关信息资料了,希望能帮到您。只有千锤百炼,才能成为好钢。
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