浓郁的火锅汤头做法(火锅汤头怎么做)
我有两个忠实的助手,一个是我的耐心,另一个就是我的双手。——蒙田
李宏火网友提问:
浓郁的火锅汤头做法
优质答案:
一、烤箱预热220度(或热风档 Fan 200度)。把一块10x10厘米的昆布和香菇干放进2公升的冷水里泡1个小时。
二、假如看到昆布上有点白白的东西,不要以为是脏东西而使劲擦干净,由于那是昆布鲜味的来源。假如怕昆布上有灰尘,只要用湿的厨纸轻轻擦一下就可以了。过了1小时后的水看起来可能没差别,但能闻到昆布的香气。
四、红萝卜和洋葱往皮后的重量分别是100克和200克左右,1根芹菜大概是60克。
五、蔬菜切片切得越薄,代表被烤的横切面积越大,也就是说之后会产生更多的美拉德反应。
六、把2汤匙的味噌,油和水放进小碗,用茶匙搅匀。之后将酱倒进蔬菜切片中拌匀,等蔬菜片表面沾满味噌酱后放进220度烤箱烤15-20分钟,直到蔬菜呈微焦的状态。
七、蔬菜经过高温烹煮能进行美拉德反应,产生独特的香气和味道。而今天我们会利用烤箱高温把蔬菜烤香,达到差未几的效果。而且经过发酵的味噌也是能提供umami鲜味的主要食材之一。
8、用手搅拌是最快让蔬菜抹上酱的方法,搅拌后记得把蔬菜均匀展平在烤盘上,尽量不要重叠。
9、将泡昆布和香菇的水和昆布香菇一起放进锅里,中火煮5分钟后(水彻底烧开前),把昆布隔走。
10、留意昆布不能在沸腾的水里煮,否则会产生杂质,所以昆布在水烧开前就要被夹走。假如汤的表面有白色泡泡要隔走,汤头才会清。
1一、等蔬菜烤好后,放进昆布高汤里, 大火将水煮沸后,转小火慢煮1个小时。高汤倒进筛中,把蔬菜汤渣隔走。
1二、汤渣倒进筛后,可以用汤勺轻轻压汤渣,不要浪费汤渣中的高汤。但不能太大力将汤渣压碎流进清汤中。
1三、煮出来的昆布香菇清汤是淡淡的黄色,而加了烤蔬菜后熬的汤是金黄偏浅咖啡色的。假如实在是没时间的话,也可以用买来的蔬菜高汤块,直接从下一步开始做汤底。
1四、葱和蒜切粒备用,白芝麻磨成粉备用。
1五、预备打火锅用的锅,放1汤匙的菜籽油热锅热油后,放进葱粒,蒜粒,白芝麻粉和豆瓣酱,小火炒香后倒进高汤,豆浆,麻油和酱油搅拌均匀。觉得咸度不够的话再按自己口味添加盐和白胡椒即可。
以上就是昆布,放进,蔬菜的相关信息资料了,希望能帮到您。瀑布跨过险峻陡壁时,才显得格外雄伟壮观。
-
满天星种子怎么存放(满天星种子可以放多久怎么放)
今天给各位分享满天星种子怎么存放的知识,其中也会对满天星种子可以放多久怎么放进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!本文目录一览:
2023-07-20阅读:3 -
绿萝怎么摆放好图片看(绿箩怎么摆放)
今天给各位分享绿萝怎么摆放好图片看的知识,其中也会对绿箩怎么摆放进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站本文目录一览:1、家家必养的绿萝,放在哪
2023-07-17阅读:2 -
绿萝晚上可以放进卧室吗(绿萝晚上可以放进卧室吗风水好吗)
今天给各位分享绿萝晚上可以放进卧室吗的知识,其中也会对绿萝晚上可以放进卧室吗风水好吗进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!本文目
2023-04-12阅读:0 -
榕树花可以在家养(榕树可以在家养不,怎么摆放)
今天给各位分享榕树花可以在家养的知识,其中也会对榕树可以在家养不,怎么摆放进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站本文目录一览:1、家里养榕树好
2023-04-11阅读:0 -
卧室是否可以放动物图片(卧室是否可以放动物图片摆放)
今天给各位分享卧室是否可以放动物图片的知识,其中也会对卧室是否可以放动物图片摆放进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!本文目录一
2023-04-10阅读:0 -
文竹可以放进鱼缸吗(文竹可以放在鱼缸里养吗)
本篇文章给大家谈谈文竹可以放进鱼缸吗,以及文竹可以放在鱼缸里养吗对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。本文目录一览:1、文竹可以放鱼缸养么文竹可
2023-04-09阅读:0