青菜香菇包子的做法(青菜香菇包子的做法大全)
陈佑贤网友提问:
青菜香菇包子的做法
优质答案:
一、食材:面粉400克,青菜汁215克,酵母粉5克。馅儿:青菜2.5斤,香菇10朵,香干1片,胡椒粉2克,白糖1克,盐2克,香油1勺,熟油2勺,蚝油1勺。
二、锅中烧水,水开加进一小勺盐、几滴食用油,少量多次放进青菜,青菜变色后立即捞出来放进凉水中。青菜多预备一些,2.5斤青菜焯水后也只有320克了。
三、青菜过凉后挤干水分,切碎,再次挤出水分,然后这一次挤出来的青菜汁可不要浪费,直接放一边等会儿用来和面。青菜碎中加进切好的香菇碎和香干碎。
四、加进2克盐、2克胡椒粉、1克盐、1勺蚝油拌匀,再加进一勺香油和两勺熟油拌匀。熟油就是加热后的食用油。
五、盆中倒进400克面粉,5克酵母粉、215克刚刚挤出来的青菜汁。
六、揉成光滑的面团,由于是一次发酵,所以揉面一定要到位,揉好的面团光滑没有断裂纹。
七、揉好的面团搓成长条,分成12个面剂子,每一份都揉光滑搓圆。
8、取一个面剂子擀成圆形面片,不要太薄,太薄了做出来的包子就不够宣软了,包进拌好的香菇青菜馅儿,捏褶子收口。
9、包好后开始发酵,刷一层食用油或者垫上油纸,放进包子,盖上盖子发酵30分钟;而蒸烤箱直接用了发酵功能,38℃发酵30分钟。
以上就是青菜,香菇,面团的相关信息资料了,希望能帮到您。立志不坚,终不济事。——朱熹
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