烧烤店素拼凉菜怎么做（饭店的素拼凉菜做法）

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本文目录一览：

1、黄瓜拉皮做法

2、素拼的做法

3、素拼凉菜

4、夏天有哪些精美的凉菜可以做？制作的步骤是什么？

黄瓜拉皮做法

家常凉拌菜黄瓜拉皮，好吃有诀窍，跟着步骤做，简单好吃，营养美味，脆爽解腻，开胃又下饭，大人孩子都爱吃。

天气渐渐地热了起来，不做几道凉拌菜，胃口都打不开。老家徐州，不管何时，只要一下馆子，其他先不说，素拼凉菜基本上都是必点的头一道菜，一口下去，爽口又开胃，热意也给驱走了一部分。

这个季节，老家的素拼凉拌菜，黄瓜拉皮可以说是最具特色的代表菜。黄瓜口感清香，爽脆可口，吃起来相当的解腻。拉皮，色泽晶莹透亮，口感劲道，质感细腻，入口非常的绵软滑爽。水煮过的花生米，香糯又有嚼劲，越吃越上瘾。这么一大盘的凉菜素拼，眨眼就被大人孩子一扫而光。

简单好吃又营养美味的黄瓜拉皮家常素拼凉拌菜的做法：

食材：黄瓜、拉皮、花生米、姜蓉、蒜蓉、香醋、芝麻香油、生抽、八角、食盐

做法：

1、花生米用30度左右的温水浸泡四个小时左右；

2、泡好的花生米淘洗干净，放入锅中，再加入一个八角和两大碗凉水，大火煮沸后转中小火继续煮二十分钟左右；

3、将煮好的花生米用笊篱捞出，放入拌菜盆中；

4、拉皮淘洗一下，放入沸水锅中焯烫一分半钟，捞出，用凉水冲洗，控干水分；

5、将拉皮切成大块，或用手直接撕成不规则块状，放入拌菜盆中；

6、黄瓜洗净，削皮（真怀念童年时的黄瓜，摘下就可以直接吃，哪像现在，洗净后还得将营养丰富的外皮削去）；

7、黄瓜放在菜板上，用刀背拍扁，斜切成寸段；

8、将切好的黄瓜放入拌菜盆中；

9、生姜去皮，洗净，切成姜蓉；大蒜剥皮，洗净，拍扁，剁碎；将姜蓉和蒜碎放入拌菜盆中；

10、撒上适量的食盐和少许的白糖，调和均匀，静置十分钟入味；

11、调入少许香醋、适量生抽和几滴芝麻香油，翻拌均匀；

12、将调好的黄瓜拉皮倒入盘中，家常素拼凉拌菜就做好了，开吃。

家常素拼凉菜黄瓜拉皮简单易做，营养好吃，是家常餐桌上最常吃的一道菜。尤其天气闷热的时候，胃口不好，食欲不佳，一盘黄瓜拉皮的凉拌菜，味道清新爽脆、沁人心脾，瞬间就能让人胃口大开，食指大动。

家常素拼凉拌菜黄瓜拉皮虽然做起来非常的简单，但想要做的好吃，还是需要掌握一定的技巧和窍门的。首先，黄瓜切片之前

素拼的做法

巧拌时蔬

主料：西生菜、小木耳、紫甘蓝、莲藕、荷兰豆、小西红柿、黄瓜、熟腰果、

调料：酱油、盐、陈醋、白糖、芥末油、芝麻油、蘑菇粉、

制作过程：

1、先将莲藕去皮切成片状洗净放进开水灼熟捞出漂凉，荷兰豆摘去根脉洗净

放进开水灼熟捞出漂凉，小木耳泡发好摘去根蒂洗净放入开水捞出漂凉，

将漂凉好的莲藕片、荷兰豆、小木耳控干水份，待用。

2、将紫甘蓝、球生菜剥开洗净，用手斯成小片状放入净水加入少许盐泡几分

钟捞出控干水份待用。

3、将黄瓜洗净对半切开去掉中间的籽切成小块状，小西红柿洗净切成小块，

待用。

4、取一个小碗，放入少许盐、酱油、陈醋、白糖、芥末油、芝麻油、蘑菇粉，

调和成拌菜的油醋汁，待用。

5、取一个不锈钢的小盆子，放入控干水份的莲藕片、荷兰豆、小木耳、西生

菜、紫甘蓝和切好的黄瓜块、小西红柿块，再淋入调和好的油醋汁搅拌均

匀，盛出装入盘中，点缀几个熟腰果在上面即可。

碧绿脆瓜

主料：黄瓜、干辣椒丝、姜丝、

调料：酱油、陈醋、白米醋、白糖、纯净水、

制作过程 ：

1、先将黄瓜洗净对半切开用铁小勺子刮去中间的籽，切成粗条状放入小盆

子中加入少许盐，拌匀腌一个小时左右后，用净水冲洗掉腌黄瓜的盐味，

再用纱布挤干黄瓜的水份放入汤碗中待用。

2、另取一个汤碗放入姜丝、干辣椒丝，加入少许酱油、陈醋、白米醋、白

糖和少许纯净水调和成酸辣甜汁。

3、将调和好的酸辣甜汁倒入挤干过的黄瓜条的汤碗中，包裹上保鲜膜放进

保鲜柜冷藏浸泡两个小时左右，拿出装入盛器中既可上菜。

素拼凉菜

腐竹、海带丝、胡罗卜丝、黄瓜丝、油炸花生、黄花菜、白云豆。

夏天有哪些精美的凉菜可以做？制作的步骤是什么？

夏天有哪些精美的凉菜可以做？制作的步骤是什么？

1.菠菜拌绿豆芽，准备食材，菠菜挑干净；洗一盘绿豆芽；半个红辣椒去籽，切成细粒。开始热烫，锅中烧开水，加入一勺盐和少许植物油。水烧开后，将绿豆芽和菠菜倒入水中煮30秒。菠菜豆芽坏了之后，马上倒掉洗澡，控水备用。将红辣椒颗粒倒入菜碗中，加入盐2克、味精1克、陈醋5克、姜汁5克，然后倒入适量的红辣椒油和芝麻油，搅拌均匀使调料融化，然后将控制水分的菠菜和绿豆芽倒入碗中拌匀，装盘即可。

2.凉拌黑木耳，准备一把干木耳，放在盆里，用温水泡2小时。千万不要用开水，会烫坏木耳表面。最好用冷水浸泡。可以适当加些温水，用软水浸泡，焯3分钟左右。取出再次冲洗，控制水分，放入黄瓜丝、香菜、蒜末、小米椒，倒入热油，激发蒜味，再放入适量盐、白糖、香醋、酱油，搅拌均匀。搅拌均匀后即可食用。黑木耳是一种常见的食材，常吃对身体有好处。一年四季都可以吃，香脆可口，营养丰富，味道鲜美。

3.凉拌豆腐皮，准备两张豆腐皮，从中间切开，叠在一起，切成细丝，放在盆里备用。半根胡萝卜，切成细丝。泡好的黑木耳也切成细丝，放入盆中。锅里烧开水，加一勺盐到底味。水烧开后，倒入豆腐皮焯10秒，然后放入胡萝卜丝，最后放入木耳，全部倒掉，用冷水冲干净。冷水洗的时候口感更脆。将焯水后的食材放入盆中，放入葱丝、香菜丝，加入生抽6g、蚝油3g、鸡粉2g、盐1g、胡椒粉1g、香油3g，用筷子搅拌均匀，放入盘中，将汤汁均匀浇在上面，即可食用。好了，一道美味爽口的凉皮做好了。

以上就是饭店的素拼凉菜做法和烧烤店素拼凉菜怎么做的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。