八珍豆腐的正宗做法和配料（八珍豆腐的正宗做法）

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本文目录一览：

1、八珍豆腐的制作方法 八珍豆腐的正宗做法

2、八珍豆腐的正宗做法 八珍豆腐怎么做

3、八珍豆腐的做法

4、八珍豆腐你知道怎么做吗？

5、八珍豆腐的正宗做法

6、八珍豆腐的家常做法

八珍豆腐的制作方法 八珍豆腐的正宗做法

1、首先把猪肉切片，青红椒切片，蘑菇及香菇洗净，葱姜蒜切片。将耗油、生抽、糖、鸡精、胡椒粉、少许盐和清水调成一碗酱汁备用。

2、锅内倒入清水，烧开后将香菇和蘑菇焯水。当水再次煮沸后将鱿鱼、虾仁倒入锅中，随香菇和蘑菇一起焯熟，熟后捞出洗净备用。

3、锅内倒油，热锅冷油，将青红椒和肉片放入锅内翻炒，大火翻炒后盛出备用。

4、豆腐切块，碗中倒入淀粉或面粉（足量），将豆腐放入其中，轻轻将豆腐块的每个部位都黏上淀粉，尽量不要落下任何一个部位。热锅倒油，当油六成熟时，将豆腐块一块一块的放入锅中煎炸；煎炸至豆腐块变白，捞出备用。

5、热锅倒油，放入葱姜蒜末，炒香后，倒入适量料酒。将所有焯好水的食材全部放入锅内，稍微翻炒均匀，加入适量清水，随后加入豆腐，最后再加入酱汁。大火收汁，出锅前加入少许盐及少许香菜点缀。

八珍豆腐的正宗做法 八珍豆腐怎么做

1、准备鱿鱼，虾，冬笋，胡萝卜，平菇，嫩豆腐，香菇，木耳，对鱿鱼进行改刀，切成四方块。

2、将鱿鱼放入沸水中煮熟，豆腐块均匀的包裹上面粉。

3、将豆腐块过油定型，复炸上色，锅中放入油，葱花，蒜，炒香。

4、加入木耳，胡萝卜，冬笋，香菇，平菇，鱿鱼卷，虾身，蚝油，砂糖，盐，水，炸豆腐，水淀粉，炒熟即可。

八珍豆腐的做法

八珍豆腐

简单地说来，就是用八种原料和豆腐一起做成的菜。先把豆腐划成块下锅煎成脆皮豆腐，外焦里嫩，再把八种原料连同煎好的豆腐一锅儿烩了。那这"八珍"到底是哪八珍呢？福州烹饪名师们选用鲍鱼、刺参、干贝等高档原料，可由于不同地域的人们饮食习惯差别很大，原料也受到各地域的限制，基本上只要是家人爱吃的食材都可以做成"八珍"，就地取材做成有各家特色的"八珍"。

材料

食材： 南豆腐 1块（500g）， 水发海参 30g， 水发牛蹄筋 30g， 鸡脯肉 20g， 虾仁 15g， 鱿鱼 10g， 胡萝卜 1/3根， 鲜香菇 5朵， 老姜 10g， 大葱 3段， 青豆 20g， 蒜 2瓣，调料： 料酒 1汤匙（15ml）， 生抽 1汤匙（15ml）， 蚝油 1汤匙（15ml）， 胡椒粉 1茶匙（5g）， 盐 少许， 芝麻香油 1茶匙（5ml）， 油 2汤匙（30ml）， 高汤 300ml， 水淀粉 1汤匙（15ml）

做法

南豆腐洗净，切成4cm见方，2cm厚的片。胡萝卜去皮后切片。香菇斜片成两半。水发牛蹄筋和水发海参分别切成1cm见方的丁。鸡脯肉切片。鱿鱼先在表面切间隔为0.3cm的十字花刀，再切成2cm宽，3cm长的片。老姜切末。大葱切段。蒜拍破备用。

大火烧开煮锅中的水，分别把鱿鱼片、水发海参丁、虾仁、水发牛蹄筋丁、青豆汆烫2分钟，捞出沥干水分备用。

中火加热炒锅中的油至7成热，小心地滑入豆腐，将两面煎至金黄盛出。

重新用中火加热炒锅中剩余的油至6成热，滑入鸡脯肉片快速地用铲子划散，翻炒至肉片变色盛出备用。

炒锅中留底油，加热至6成热投入大葱段、老姜末、蒜煸炒出香味，放入煎过的豆腐、香菇片、胡萝卜片、海参丁、青豆翻炒均匀，加入料酒和高汤加盖大火煮开后继续焖煮15分钟。

锅中加入鱿鱼、虾仁、鸡脯肉煮开，调入生抽、蚝油、盐、胡椒粉搅拌均匀。最后调入水淀粉勾芡，出锅前淋上芝麻香油即可。

小诀窍:

南豆腐比较软嫩，直接烹调容易散掉，经过高温油煎可以很好地让它定型，并且可以去除生豆腐的豆腥味，让成菜更加诱人。

八珍豆腐你知道怎么做吗？

说起美食，相信很多人都抵抗不了它的诱惑。古往至今，好像每一个朝代都有一大波吃货。但是现在的年轻人因为工作忙碌，很多时候都会点外卖，其实外卖也有一定的安全隐患。所以小编建议大家在下班的时候还是要在家里自己做，虽然说比较浪费时间，但是吃起来也比较舒心。其实八珍豆腐就非常的好吃，而且也非常适合老人和小孩吃，那么八珍豆腐应该怎么做呢？

一、做法

首先将买来的豆腐洗干净，然后切成块儿，注意不要切的太薄，切的太薄的话，开水一煮会把豆腐冲散，这样的话就不好吃了。然后把喜欢吃的食材都洗干净，有些人比较喜欢吃金针菇，有些人喜欢吃蘑菇，这就要看个人的喜好了。把自己喜欢的食材清洗干净之后放在锅里炒熟，快熟的时候加入豆腐大火翻炒2~3分钟就行。可以根据个人的口味加一些辣椒酱或者番茄酱等，最后再加入鸡精，盐，酱油进行调味，这样一份美味的八珍豆腐就做好了。

二、请教

如果自己实在不懂的话，可以问一下家里的长辈，因为他们对于做菜也是非常在行的。可以让他们先做一下示范，然后自己站在旁边看，等到下一次自己做的时候会发现自己的厨艺得到了不少的提升。不懂就问，有时候别人的一句点拨就可能使自己受益匪浅。

三、分享

自己在掌握了做八珍豆腐的小技巧之后，应该及时的与朋友分享。这样的话，朋友也可以在自己下班的时候为自己做上一份美美的八珍豆腐，也是对自己一天辛苦的犒劳。或者直接把朋友请到自己家里面来，为他们做上一份八珍豆腐，边吃边聊着一天的趣事也是非常快乐的。

八珍豆腐的正宗做法

八珍豆腐里的豆腐怎么做

一般八珍豆腐都会选择买一些比较软的豆腐，或者是买一些日本豆腐，或者是内酯豆腐，也就是盒子豆腐，这里面的豆腐相对来说是比较滑嫩的，口感来说也是比较好的，可是在这个过程中，有一些人没有选择买这种相对于来说比较嫩的豆腐，这个时候，可以选择平常买的白豆腐，但是这种豆腐的嫩度来说是不够的，所以这个时候建议还是能购买鲜滑，鲜嫩的豆腐。如果没有找到或者是没有买到这样的豆腐的话，可以使用白豆腐，但是最好还是能够把白豆腐多泡泡水，可以选择热一下，让白豆腐处于比较滑嫩的一个状态，这样的话口味来说是比较好吃的，营养价值也是比较高的，如果豆腐不够滑嫩的话，味道来说就会比较差，因为它还需要和其他的食材基础，这样的话可能会使得它的口味来说比较老，口味就会相对比较弱，所以这个时候建议还是能够选择一些鲜滑嫩的豆腐，这样的话这道菜才会更加好吃，营养价值也能够得到更加的凸显。

八珍豆腐的营养价值

八宝豆腐的营养价值是非常高的，因为它本身里面含有的食材是比较丰富的，所以这个时候选择补充营养也就是非常多的，可以很好的帮助补充营养，而且营养价值也是比较高的，对身体的好处来说也是比较丰富的。它里面含有的豆腐还有非常多的钙物质和糖元素，钙物质对我们骨骼和牙齿的发展是非常有好处的，它可以使得骨质更加的经过，减少骨质疏松的出现铜元素，对我们身体可以补充微量元素，避免缺失微量元素，出现一些身体不适的状态。八珍豆腐里面还含有一些肉类的食物有一些会放一些海参，这样的营养物质是非常丰富的，对身体的好处来说也是比较多的，所以这个时候建议搭配这样的营养物质为身体提供营养，而且对身体的好处来说也是比较多的。

豆腐怎么做好吃

豆腐还可以选择蒸热豆腐，因为热豆腐的营养价值是比较丰富的。芝麻对我们身体的好处是比较多的，所以这个时候搭配营养价值高的食物是非常丰富的，对身体的作用来说也是比较好的。本身豆腐含有的营养价值是非常高的，对身体的好处来说也是比较多的，所以很多人都会选择搭配，营养价值提供营养，对于自己的身体来说也是非常有好处的，所以可以搭配起来一起吃。首先先把豆腐蒸好，然后倒好芝麻酱，把它倒在豆腐上就可以吃了，非常的好吃，营养价值又高，所以很多人都会选择搭配在一起吃。

豆腐怎么保存

豆腐保存的话，建议能够放在冰箱冷藏的里面，因为冷空气可以让豆腐保存的时间过长，如果放在常温的话，豆腐基本上一天就会坏掉，所以你就不行了，建议还是能够放在冰箱里冷藏的效果会比较好。而且在保存豆腐的过程中，一定要让豆腐保存好。如果豆腐已经坏掉的话，这个时候就一定要扔掉豆腐，如果坚持吃坏掉的豆腐的话，对自己的身体会造成一定的危害，还会影响到自己身体的一个健康，所以如果都不快乐就一定要扔掉，如果在刚买完豆腐没有吃完的话，可以选择放在冰箱里进行冷藏，这样的效果也是比较好的，有一些人爱吃冻豆腐也可以放到冷冻室里进行冷冻，口感也是非常不错的。

八珍豆腐的家常做法

八珍豆腐的家常做法：

用料：老豆腐一块、笋一根、胡萝卜半根、青豆一小把、口蘑两三个、香菇两朵、花生少许、木耳少许、姜两片、盐1/2小匙、生抽2小匙、冰糖2块、白胡椒粉一点。

1、老豆腐切成4厘米大小0.5厘米厚的方片(大概就行)，如果水分多，最好用厨房纸巾吸下水。平底不粘锅烧热，多下点油，把豆腐摆入小火煎至一面金黄，然后翻面煎另一面，盛出待用。

2、春笋去壳切段，胡萝卜切片，香菇口蘑切块，速冻青豆解冻，黑木耳泡发锅烧热下少许油，下生姜煸香，下花生胡萝卜翻炒，接着下香菇口蘑木耳春笋同炒至9成熟，下入煎过的豆腐还有解冻好的青豆翻炒一下。

3、加入一碗水到锅中，加盐、生抽、冰糖、白胡椒粉调味，小火继续加热，让豆腐吸饱汤汁然后大火收一下汁即可出锅。

八珍豆腐的来源

八珍豆腐是中国天津的一道特色名菜，属于天津菜；盒豆腐入口即化，八珍鲜美可口。每个天津人心里都有自己的一盘八珍豆腐。

先把豆腐划成块下锅煎成脆皮豆腐，外焦里嫩，再将八种原料连同煎好的豆腐一锅烩。“八珍”的说法不一，烹饪名师们选用鲍鱼、刺参、干贝等高档原料。

可由于不同地域的人们饮食习惯差别很大，原料也受到各地域的限制，基本上只要是家人爱吃的食材都可以做成"八珍"，就地取材做成有各家特色的"八珍"。

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