荷叶包糯米鸡怎么做好吃（荷叶包糯米鸡怎么做）

本篇文章给大家说说荷叶包糯米鸡怎么做，以及你可能想了解荷叶包糯米鸡怎么做好吃对应的知识点，希望对各位能有一定的帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

1、制作荷叶糯米鸡的步骤

2、荷叶糯米鸡的家常做法 怎么做荷叶糯米鸡

3、谁知道荷叶糯米鸡的家常做法？

4、荷香糯米鸡的做法？

制作荷叶糯米鸡的步骤

荷叶糯米鸡的用料

鸡腿 4只荷叶 4张糯米 适量姜 4片蚝油 适量香菇 一把元贝 3颗咸蛋黄 2颗胡萝卜 适量腊肠 适量盐 适量料酒 适量生粉 适量酱油 适量

荷叶糯米鸡的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

糯米清洗干净后放水里浸泡3小时，过夜最好，荷叶用开水烫30分钟，杀菌消毒

步骤 2

鸡腿洗净，沥水

步骤 3

去骨 用剪刀顺着骨头剪，很容易剔骨 没浪费

步骤 4

加入姜、料酒、盐、蚝油、酱油、少许生粉、白胡椒粉（可不放）腌制15分钟

步骤 5

香菇、胡萝卜、腊肠切丁，元贝泡发后撕成条，泡发香菇的水不要倒

步骤 6

腌好的鸡腿肉去掉生姜下锅炒熟，加入香菇水勾芡 收汁。糯米沥水，加入盐，蚝油，酱油，翻拌均匀。荷叶一切为二，依次放入糯米、胡萝卜、香菇、腊肠、元贝、咸蛋黄，再加入糯米，荷叶包紧，放入蒸屉，水开后放入蒸锅40-60分钟。

步骤 7

蒸好后取出，荷叶的香味混合着食材的香味，十分诱人。一次性可以多包几个，蒸好后冷冻，吃的时候再蒸一下即可。

荷叶糯米鸡的小贴士

1、糯米一定要泡足够的时间，让其充分吸收水分。

2、炒鸡腿肉的时候水分不要收的太干，否则蒸出的糯米鸡太干了。

荷叶糯米鸡的家常做法 怎么做荷叶糯米鸡

1、主要材料：新鲜大荷叶一片，糯米适量，鸡肉适量，白果、香菇、板栗适量，绵线，糯米，鸡肉，荷叶，味精、盐、香葱、大蒜、食用油、酱油少许。

2、首先将糯米浸泡两个小时左右，再取出滤干，放入蒸锅中蒸熟。

3、将鸡肉切成块状，将食用油烧热后将鸡丁放入爆炒，五分熟后将鸡丁取出。

4、将大蒜炒熟后加入鸡丁，再把鸡丁完全炒熟，同时放入适量味精、盐、香葱。香菇、白果和板栗先用白水煮熟。

5、做好准备工作后，取出适量蒸好的糯米，在其中夹入炒好的鸡丁、白果和板栗，再加入少许味精、盐，用荷叶将糯米包好，外用绵线捆扎，使糯米完全包裹在荷叶中。

6、最后将其置于小火上清蒸，到荷叶颜色变暗，荷叶香味已可闻到时，即可取出食用。

谁知道荷叶糯米鸡的家常做法？

材料

鲜荷叶1张糯米250克鸡肉干香菇竹笋豌豆

【调料】蚝油料酒老抽

做法

1.糯米提前浸泡2小时以上，然后上蒸锅蒸熟，水量约为平时蒸米饭的1/3吧，看个人喜欢的口感了。当然如果跟蒸米饭一样多的水的话蒸出来就有点粥的感觉了！

2.鸡肉洗净切小块，用料酒、蚝油、生抽、干淀粉腌15分钟（最好用鸡腿肉，比较嫩滑，我懒得拆骨头就用了鸡胸肉）；

3.干香菇温水泡发，洗净，切丁；竹笋切丁，入盐水中焯烫下后捞出；豌豆也入沸水中快速焯烫一下；

4.锅入油，热后倒入鸡丁，再调入少许老抽和蚝油快速翻炒；

5.倒入竹笋、香菇和豌豆，调入适量盐，快速炒匀后关火；

6.将蒸熟的糯米饭倒进去拌匀；

7.鲜荷叶入沸水中焯烫一下，然后捞出冲净，上面铺上“6”中的材料；

8.9.用荷叶把糯米饭包上，用绳子系紧（懒得分块了，一个就ok)。上蒸锅蒸15分钟（火不用很大，因为食材已经经过初次加工，慢火可以让荷叶的清香慢慢渗入）。

荷香糯米鸡的做法？

香糯米鸡是一道色香味俱全的名菜，属于粤菜系。此菜是广州市的一大特色。糯米养胃健脾，鸡肉能补充蛋白质让营养更均衡。荷香糯米鸡不同于一般的糯米鸡，它是由新鲜的荷叶包裹而成，荷叶的香气也会在制作的过程中散发出来。制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、咸蛋黄、冬菇等馅料。然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟。

荷香糯米鸡也有他的历史，相传荷香糯米鸡起源是解放前广州的夜市，最初是以碗盖着蒸熟而成，后来为小贩为方便肩挑出售，改为以荷叶包裹。古代糯米鸡以糯米、瑶柱、虾干粒，或去骨的鸡翅等作馅料精制而成。传统的糯米鸡的份量较大，足有三四两米，吃一个糯米鸡已差不多是半顿饭量。因此，1980年代起的广东酒楼推出材料相同，而体积小一半的“珍珠鸡”，深受顾客喜爱。

原材料及制作方法：

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原材料：

主要原料有（3-4人份）鲜荷叶3张、长粒糯米500g、鸡翅中500g、香菇10朵、油3汤匙、葱姜几片、老抽1汤匙、生抽2汤匙、八角1个、水100ml、盐1茶匙等

做法

1、糯米提前浸泡2小时以上。然后沥干水份，入锅蒸熟，打散放凉备用。

荷香糯米鸡

2、鸡翅中一剁两半，入凉水浸泡一会洗净血水，入锅焯一下捞出洗净。香菇切片。锅里热油，加葱姜爆香，加入鸡翅和香菇，加老抽生抽翻炒均匀，倒入100ml水，加入八角，中火炖至汤汁浓稠，差不多收干，盛出放凉备用。蒸熟的米饭与炒好的鸡翅，加一茶匙盐拌匀。

3.、鲜荷叶洗净，或可过水焯半分钟（我是直接用的）。荷叶很大的话，一分为二，去掉中间的老梗。荷叶平铺，先铺一层米饭，中间放鸡翅（注意有骨头那端朝里，避免露出把荷叶扎破）。上面再盖一层米饭，包起荷叶。一共可做5-6个荷包。

4、入蒸锅，水开后30分钟即可。也可以多蒸会。（*长粒糯米的粘性要小于圆粒糯米，这样蒸出的饭颗粒分明，口感劲道，没有那么粘牙。*除了鸡翅中，还可以用鸡腿，或者整鸡都可。）

做法二

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材料

用料料

鸡腿2个

糯米200克

辅料

荷叶1张

干香菇3朵

玉米适量

青豆适量

胡萝卜适量

茭白1根

调料

色拉油适量

食盐适量

姜适量

料酒适量

生抽适量

蚝油适量

淀粉适量

红尖椒适量

荷香糯米鸡的做法

做前准备：

1.准备原料：糯米，鸡腿，茭白，荷叶，香菇，干贝，玉米粒，青豆，胡萝卜丁

2.糯米洗净后，提前泡发2个小时以上

3.干贝用温水提前泡发

4.香菇干用温水泡发

5.鸡腿肉，剔骨，然后切成小块

6.将鸡腿肉用生姜，料酒，生抽，生粉等腌制

制作过程：

1.泡发好的糯米保留一点点水，上蒸锅蒸20分钟蒸熟

2.泡发好的香菇切丁，茭白去皮切丁，干贝撕碎

3.锅内倒入适量油，爆香姜片，干红椒，加入鸡肉块翻炒

4.炒至变色后，加入胡萝卜丁，香菇丁，茭白丁，青豆玉米继续翻炒

5.然后加入适量生抽，蚝油，盐调味，关火

6.拌入蒸熟的冷却好的糯米饭，搅拌均匀

7.新鲜的荷叶用开水烫一下

8.荷叶摊开在盘子上，将拌好的糯米鸡放在荷叶中间

9.将四周的荷叶叠起，包住糯米鸡饭。 上蒸锅，大火烧开水后，转中火10分钟即可

烹饪技巧

1、没有新鲜荷叶，可以用干的荷叶代替，干荷叶在使用前需要煮开一下。

2、这道菜很适合夏天，荷叶的清香让人胃口大开，里面的蔬菜可以根据自己口味放，大大加强了营养。

3、蒸，保留了最原始的汁味，无论是当饭吃亦或菜，都是很不错的选择。

4、干贝，给这道菜提鲜许多，没有的话也可以不放。

过程

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食材

主料

糯米100g、鸡腿1个

5.混合腌好的鸡肉丁和其他原料。

6.将混合好的糯米等放入荷叶中。

7.用荷叶包裹好。

8.放入电饭煲中， 加入适量的水。

9.按下煮饭功能键，直至煮好。

10.揭开荷叶，一股清香，美味的糯米鸡饭就煮好了。

小贴士

1. 我们要选择鸡腿肉，不仅有点油脂，而且肉质更嫩;提前将鸡腿肉切成小丁， 加入盐、蚝油和胡椒粉腌制入味。

2. 糯米泡上半个小时缩短煮制时间;荷叶用淡盐水泡上十分钟， 再冲洗干净，这样更卫生。

3. 我在糯米中加入点玉米和红萝卜丁增加口感和色彩，遗憾的家里是没有绿色的青豆了(一定要放点，拍照时我就灰常后悔，就是差点颜色)。

4. 混合糯米和其他原料，加入点盐等调料，再加入点橄榄油，这样口感更润和; 最后混合腌好的鸡肉丁。

辅料

橄榄油适量、蚝油适量、荷叶1张、玉米40g、盐适量、料酒适量、红萝卜1根

步骤

1.准备好原材料：鸡腿去骨后切成小丁; 糯米泡水半个小时; 红萝卜切成小丁。

2.鸡肉丁加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽和蚝油等调味，搅拌均匀腌制一下。

3.泡好的糯米加入红萝卜丁、水果玉米和适量的橄榄油搅拌均匀。

4.荷叶用淡盐水泡上十分钟， 再冲洗干净。

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