老母鸡怎么炖的烂（怎样炖老母鸡烂的快）

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本文目录一览：

1、老母鸡怎么炖烂的快

2、老母鸡怎么炖容易烂？

3、老母鸡怎么才能炖烂！

4、怎样炖老母鸡烂的快?

老母鸡怎么炖烂的快

老母鸡用砂锅炖比较烂得快，做法如下：

准备材料：老母鸡腿1只、人参1根、红枣若干、姜若干、枸杞若干、葱段若干

1、人参洗净，红枣枸杞洗净，葱白和姜切好待用，如下图所示：

2、老母鸡鸡腿清洗干净，放入砂锅焯水，水倒掉，如下图所示：

3、锅里加水，加鸡，放入鲜人参、枸杞、红枣、姜和葱白，炖煮3小时，如下图所示：

4、加盐即可盛盘食用了，如下图所示：

老母鸡怎么炖容易烂？

1、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟;或放3 4枚山楂，鸡肉易烂。

2、炖老鸡时，在汤里放一至两把黄豆，肉就易烂了。

3、如果老鸡在没杀之前，从鸡嘴灌入一小匙醋(灌进后，捏紧鸡嘴，以防吐出)，然后再杀，炖时再用文火来炖，这样鸡肉很快就能炖烂。

4、炖老鸡前，先用香醋爆炒一下，然后再炖便容易烂了。

5、将鸡肉凉水下锅,开锅后大火煮15分钟,同时加入盐、大料、山楂片等,15分钟后关火盖上锅盖闷数分钟,再下锅炖,鸡肉就会很烂。

6、加山楂炖鸡法：在炖老鸡时，放三四枚山楂，鸡肉就易烂了。

7、加土豆炖鸡法：炖老鸡时，放点儿土豆，鸡肉就易烂了。

8、加干菠菜炖鸡法：炖老鸡时，在锅里放适量的干菠菜，肉就易烂了烹饪技巧

9、鸡熟了以后，再加盐、尝味道。加盐要少一点，嫌淡可以再加。不要加味精、鸡精之类的鲜味素。最后放盐是为了使鸡更容易熟，不放鲜味素是为了更能体会到鸡的香味。

炖老母鸡的小技巧：

1、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了，这次我加的酸笋，酸笋的酸味是自然形成的，清淡开胃爽脆，能够很好的中和汤内的油味，增加汤的鲜亮适口和鲜美度;

2、不能用炒菜的锅烧，炖鸡汤必须是砂锅;

3、炖汤时要大火烧开后改成小火炖，水一次加足，中间绝不开锅加水，尤其是沸腾前的那十几分钟，如果开盖就跑气;

4、可加参须、枸杞子、红枣等增色补益，我家正好有芡实与红枣、买了两根党参加进去了，味道更好;

5、飞水时开水焯肉，炖汤时宜冷水炖制，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道。

今天和大家分享老母鸡的炖制方法,用我这个方法,炖出的鸡汤，软烂脱骨，鲜香味美。 下面我就将炖老母鸡的方法和流程分享给大家，有时间你们也来试试吧！

首先准备一只老母鸡，老母鸡以农村散养的为首选，如果你能买到一年以上的老母鸡那是最好，把老母鸡剁成大块切除屁股不要。将切好的鸡块。水洗干净，不用焯水，然后将鸡块放入盘中，上锅蒸十分钟，放入砂锅内，这是让鸡汤软烂的关键。

准备一点虫草花，用清水洗干净然后放在鸡块上。砂锅内加入少许的花雕酒去腥，也可以增香，加入几片姜片，加入适量的清水，水要多加一些中途不要再加水，这样炖出来的鸡汤才会鲜美。

盖上砂锅盖，大火烧开撇去浮沫，这样转小火炖至一个小时，开盖，砂锅内加上少许的食盐，盐不能早放，那样鸡肉不容易烂，味精就不要加了。然后再加入几粒枸杞，这样鸡汤炖制完成。

这个方法炖出来鸡汤营养不流失，清淡不油腻，这炖鸡汤就是我的做法，大家对炖鸡汤有什么好的建议吗？有任何的想法和建议，欢迎在评论区留言+关注吧！

老母鸡怎么炖容易烂？

炖汤 主要是看炖的时间 下面是调味宝的菜谱

你可以按照这个菜谱的步骤 来炖鸡汤试试看 想要炖的烂一些时间得掌握得好 不能太长也不能太短 调味宝得菜谱是经过大厨专业配置得 无论是步骤 火候还是时间 都是具有专业性 可以放心得试试这个菜谱

老母鸡怎么才能炖烂！

炖老鸡时，在汤里放一至两把黄豆，肉就易烂了。

一、将老母鸡炖烂的其他方法

1、在杀鸡前，先向母鸡口中灌入一口黄酒并用小火慢炖，就会炖得烂了。

2、在炖鸡之前，先用醋将鸡爆炒一下然后再炖，便更加容易烂了。

3、在炖鸡时，先放其中放入三至四山楂，这样鸡肉就容易烂了。

4、炖老鸡时，在锅里放适量的干菠菜，肉也易烂。

二、炖老母鸡小贴士

1、炖老母鸡之前一定要焯水，这样不仅可以去异味和血沫，还会保证炖出来的汤没有怪味，也不会有血块析出。

2、炖汤要放料酒，可以去腥味。

3、大火烧开转小火，文火炖出的汤特别清亮，也很香。

4、炖鸡汤最好不要用高压锅，也不能用炒菜的锅烧，炖鸡汤最好是砂锅。

5、炖鸡汤时可以添加一些当归、枸杞或人参须，这样炖出来的鸡汤味道会更好。

怎样炖老母鸡烂的快?

1、炖老母鸡之前，硬刀背将老母鸡身上的肉轻轻的拍打，有种给老母鸡肉松松皮子的感觉，这样炖老母鸡的时候会加快炖烂的时间。

2、炖老母鸡的时候，不要加热水炖，只要凉水就好了，直接一次性加满水，炖的过程中不要二次加水，这样炖出来的老母鸡汤营养丰富且很容易炖烂的。

3、炖老母鸡的时候，可以放上一把泡好的大豆，那么炖的时间会减少很多，老母鸡肉很很快炖烂的。

4、炖老母鸡的锅也是有讲究的，如果使用炒菜的锅是很难炖烂的，一般两三个小时过去了，老母鸡肉还是硬硬的，而如果选择电压力锅炖的话，会很快炖烂的。

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