如何做黄焖鸡蒸碗（如何做黄焖鸡蒸碗）

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本文目录一览：

1、蒸碗黄焖鸡的做法 蒸碗黄焖鸡怎么做

2、黄焖鸡蒸碗的做法 最正宗的做法

3、请问如何做黄焖鸡蒸碗

4、陕西黄焖鸡蒸碗做法

蒸碗黄焖鸡的做法 蒸碗黄焖鸡怎么做

1、用料：鸡肉或者鸡腿半只或3～4个，干辣椒椒3～4个，料酒1勺，蚝油2勺，生抽3勺，盐一小勺，姜适量，八角1个，香叶3片，鸡蛋2个，白糖1勺，葱段若干，花椒一小撮，花椒粉1大勺，红薯粉一大勺。

2、剁好的鸡肉洗净控干水分，加入一勺耗油，一勺花椒粉，一勺生抽，一勺料酒葱姜抓拌均匀腌制十分钟，腌制好的鸡肉挑去腌肉的送的葱姜，加入红薯粉，两个鸡蛋抓拌均匀，使其每块肉都挂上糊，取一个小碗，放入葱姜，香叶八角，花椒，锅里留底油炒香料头，倒入开水煮5分钟，过滤出料汁，倒入生抽，耗油，鸡精，白糖各一勺，在煮2分钟，晾凉备用，锅里到宽油！油温七成热，一个一个下入鸡块，漏勺拨散，防止粘连，小火炸1分钟左右，捞出备用，把炸好的肉块分别装入碗中，把之前熬好的料汁倒入碗中七分满，在给每个碗肉里放上一块生姜，葱段，以及干辣椒！一切准备就绪，晚上盖上保鲜膜，放入蒸锅中，中大蒸1个小时。

黄焖鸡蒸碗的做法 最正宗的做法

必备蒸碗之一：黄焖鸡，做法简单又美味的用料

腌制 鸡翅 3斤盐 适量花椒面 适量料酒 适量挂浆 鸡蛋 3到4个面粉 2把粉面（芡） 2把蒸制 葱、姜、辣子角 适量

必备蒸碗之一：黄焖鸡，做法简单又美味的做法步骤

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步骤 1

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将鸡翅切成小块，清洗干净，控干水分，加入盐、花椒面、料酒腌制2小时入味

步骤 2

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加入鸡蛋，面粉，粉面，搅拌均匀挂浆。 其中把的用量是指手抓一把就可以了

步骤 3

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起锅烧油，低温油炸给表面炸至金黄（只是炸金黄但是还没熟！！）锁住汁水

步骤 4

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炸好的鸡块装入能放进高压锅的小盆或者小碗，放入葱丝，姜丝，辣子角，放入高压锅隔水压制，上气后20分钟

步骤 5

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压制好之后就可以吃了，超级鲜香软糯，汁水饱满 另外多余的用高压锅压制好以后，晾凉冷冻保存就可以，吃的时候提前划冻，蒸锅蒸透即可

请问如何做黄焖鸡蒸碗

1、先把鸡肉洗干净控干水分，再剁成小块放在碗里，放好所有配料，打上一个鸡蛋，搅拌均匀后腌制十分钟。

2、锅烧六成热，倒上一碗花生油，直接把鸡肉放下去炸，要快速，一面炸好后，翻过来炸另外一面，不要炸太长时间，炸至五六成熟后用捞子捞出来沥干油。

3、一大碗，碗底放上姜片大蒜籽，白糖和酱油，这样蒸出来的鸡肉才香味十足。

4、把沥干油的鸡肉倒进碗里。

5、再取出高压锅，放适量水，再把鸡肉放上去隔水蒸十五分钟。

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陕西黄焖鸡蒸碗做法

食材

鸡腿4个、香菇8个、青椒、绿椒、小米椒

调料

生姜、干辣椒、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐、味精

具体做法

1.鸡腿洗净剁成块(不想自己剁在市场买的时候可以让师傅帮忙剁好)备用，加一勺料酒、一勺生抽腌制十分钟。

2.青椒、绿椒切成段，小米椒、干辣椒切成小圈备用，香菇泡发切块备用。

3.炒锅倒油中小火预热，加入冰糖，不停的搅拌翻炒，炒至起气泡变成枣红色。

4.下入鸡块大火煸炒均匀上色。加三勺料酒，一勺生抽，半勺老抽， 干辣椒，姜片，继续翻炒均匀。把切好香菇加进去，加开水，水量没过鸡肉刚刚好。大火烧开后，盖盖调小火炖20分钟。

5.20分钟后，打开锅盖，大火收汁五到十分钟左右，加入一勺盐，小半勺白胡椒粉翻炒两分钟。把切好的青，红椒加进去大概翻炒一分钟左右关火，加入切好的小米椒，杭椒圈，依个人口味添加，喜欢吃辣多放一些，不喜欢少放一些。

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