韭菜虾仁饺子馅的做法大全（饺子馅的做法大全）

下面和各位分享饺子馅的做法大全的知识和文章，同时也会对韭菜虾仁饺子馅的做法大全进行收集相关的内容，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

1、13种饺子馅的做法，收藏起来吧

2、家常饺子馅的做法大全

3、饺子馅料的做法大全

4、饺子馅做法大全

13种饺子馅的做法，收藏起来吧

1、素三鲜馅的做法：

食材：

韭菜250g、虾仁180g、香菇7朵、木耳100g、鸡蛋3个、面粉600g、葱姜适量、料酒适量、生抽适量、糖适量、香油适量、胡椒适量、味极鲜酱油适量、醋适量、鸡精适量、盐适量

做法：

1. 取适量的面粉。

2. 加凉水，和成面团，放置稍饧。

3. 木耳摘洗好泡发、香菇提前泡发。

4. 鸡蛋准备好。

5. 韭菜摘好，虾仁取出化冻。

6. 香菇和木耳分别剁成碎末。

7. 虾仁洗好，剁成泥状。

8. 鸡蛋打入碗中，搅散，入锅中炒碎备用。

9. 韭菜末、鸡蛋碎、香菇末、木耳末、虾泥和葱姜末混合。

10. 加入适量的香油、料酒、生抽、糖、盐、胡椒粉、鸡精，充分搅拌均匀备用。

2、白菜猪肉馅的做法：

材料：

白菜，猪肉，面粉，鸡蛋，盐，豆油，花椒，酱油，拌馅料，老汤

做法：

1.白菜洗净，切碎，撒上食盐，把水份沙出来，挤干备用。

2.猪肉切成肉馅，加入葱姜末，调料拌匀，加入白菜。

3.面粉加一个鸡蛋和水许盐揉成稍硬光滑的面团，醒半小时，再揉光滑，揪成小剂子，擀成饺子皮。

4.包肉馅料，水开后煮至水开，再加些凉水，重复三次。

3、猪肉韭菜馅的做法：

材料：

猪肉，盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒，韭菜

做法

1、猪肉剁成泥，加两勺水沿一个方向搅打上劲儿，加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿；

2、韭菜洗净，擦刀切成末；

3、面粉加适量水和成光滑面团，盖上保鲜膜静置半个小时；

4、把韭菜放入肉末中拌匀；

5、把面团揉成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮；

6、用饺子皮包入馅料即可。

4、韭菜鸡蛋馅的做法：

材料：

面粉，韭菜，鸡蛋，木耳，盐，调和油，胡椒粉，香油，海鲜酱油少许，

做法

1.鸡蛋3个打散，放入足够多的盐，炒熟后弄碎。足够多的盐指的是整个馅料的盐分

2.木耳切碎放进鸡蛋里

3.韭菜切成末放进盆里，加入调和油拌匀。（这步很关键哦）

4.将炒好的鸡蛋和木耳加进韭菜里，放点胡椒粉和海鲜酱油调味。

5、三鲜馅的做法：

材料：

韭菜一捆，虾一斤，肉馅，鸡蛋，盐，花椒面，鸡精

做法

1、把大虾去头，去皮。

2、把韭菜切碎。

3、炒鸡蛋。

4、把虾切成大点块。

5、在肉馅里放入盐、花椒面、鸡精调味。

7、把肉馅，鸡蛋，虾，韭菜放入盆中待用。

6、香菜馅的做法：

材料：

香菜，肉馅，十三香，香油豆油，盐，面粉，鸡精，酱油，葱姜末

做法

1.香菜洗净切碎，拌上香油豆油待用；

2.肉馅剁碎；

3.加入葱姜沫，盐，鸡精，酱油，花椒油，调馅料或十三香入味。

4.拌匀备用。

7、冬菇鲜肉馅的做法：

材料：

鲜肉馅200公克，冬菇丁1/2杯，油葱酥2大匙，盐1大匙，糖2/3大匙，白胡椒粉1大匙，五香粉2小匙

做法

1)将所有材料与调味料放入容器中

2)搅拌均匀即可。

8、鲅鱼馅的做法：

材料：

鲅鱼两条，肥猪肉一块，韭菜一小捆，盐，油，酱油

做法

1.鲅鱼去骨，用勺子把鱼肉刮下来，挑出鱼刺

3.用刀把鱼肉剁成泥

4.把猪肉剁细

5.馅里加盐，油和少量酱油，有韭菜的馅里就不要加太多作料了，比如葱姜、胡椒粉

6.把上述拌匀待用

9、酸菜馅的做法：

材料：

酸菜400克，肉馅400克，葱25克，姜10克

做法

1.把25克的葱花和10克的姜蓉放到猪肉馅里，然后加入10毫升的酱油，3克花椒粉，15毫升凉开水搅匀，然后再加入少量的植物油，再次将肉馅搅匀，要朝一个方向将肉馅搅上劲。

2.把酸菜用清水冲一下，然后将水挤干剁碎备用

3.剁好的酸菜和之前味好的肉馅混合到一起，放入约8克盐朝一个方向搅上劲，我们的馅就调好了！

10、羊肉葫芦馅饺的做法：

材料：

羊肉半斤，葫芦一个，葱姜蒜适量，花椒，黄酒，花椒油，酱油适量，鸡精，糖适量

做法

1. 将羊肉剁成馅

2. 花椒水分数次拌入羊肉中，用几双筷子一起用力搅打

3. 加入黄酒、花椒油、少量酱油搅匀，再加入适量的盐、糖、鸡精继续搅拌，最后放入葱、姜末搅拌均匀，放置一旁让其入味。

4. 一根大西葫芦洗净，切成丁。

5. 将切好的西葫芦拌入羊肉馅中待用

11、圆白菜猪肉馅的做法：

材料：

包菜（圆白菜）半个，五花肉末500克，金针菇一把，小葱5-6棵，料酒，盐，香油，生抽，老抽，

做法

1.将五花肉末，倒入盆中，加入盐、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一个方向搅拌上筋

2.包菜切碎末，金针菇切碎，小葱切碎

3.把包菜末、金针菇碎和小葱放入肉中拌匀，再加香油拌匀即成馅料

12、猪肉芹菜馅的做法：

食材：

芹菜、猪肉馅、葱、盐、十三香、料酒、腐乳汁、鸡精适量

做法

1. 把芹菜切成小丁

2. 猪肉馅少放些水顺一个方向拌匀。

3. 葱切碎

4. 把切好的芹菜、猪肉馅、葱加盐、鸡精、料酒、腐乳汁、十三香放在一起，顺一个方向拌匀（和刚刚拌肉的方向一致）。

13、牛肉胡萝卜馅的做法：

主料：

牛肉馅600g（换成猪肉，味道同样很棒!）胡萝卜500g、 油适量、盐适量、黄酱半袋、葱半棵、姜适量

做法：

1.腌制肉馅，里面加入植物油、葱末姜末和黄酱，用筷子快速的搅拌，加入水。

6.直到肉馅已经变成那种拉丝的状态为止。腌制半小时到1小时。

7.将胡萝卜擦成细细的小末末。

8.将胡萝卜加入到腌制好的牛肉馅里面。

9.搅拌的均匀，就完成了。

家常饺子馅的做法大全

家常饺子馅的做法大全如下：

一、韭菜饺子肉馅

准备材料：猪肉350克、韭菜200克、鸡蛋1个、盐、胡椒粉少许、生抽2勺、蚝油1勺、半碗温水

做法步骤：1：韭菜清洗干净，切小粒，加入盐搅拌均匀，让韭菜表面出水，再把水分倒出

2：猪肉切块，加入无线绞肉机，搅成肉末

3：在肉末中倒入半碗温水，搅拌混合均匀

4：肉末中加入韭菜，加入1个鸡蛋，加入少许盐和胡椒粉，加入2勺生抽、1勺蚝油，混合均匀！韭菜饺子肉馅做好！！

5：包好饺子，放入煎锅中把底部煎脆，倒入适量温水，盖上锅盖煮至水干，再两面翻转一下！完成。

二、什锦爆汁饺子馅

食材：肉泥、胡萝卜、玉米、木耳、包菜、鸡蛋、姜末、生抽、老抽、花椒粉、香油、玉米油、盐

做法：1：包菜、木耳、胡萝卜切碎。

2：切好的包菜加入2大勺油搅拌均匀（这一步是爆汁肉馅的关键）

3：把肉泥、配菜放入容器中，打入一颗鸡蛋（鸡蛋也是抱团的关键）

4：加入适量姜末半勺老抽适量花椒粉2勺生抽2勺香油适量盐，朝一个方向搅拌均匀即可

调好饺子馅后就立即包，放久了馅里容易出水影响包汁和口感。

三、玉米香菇猪肉馅

食材：猪肉400克，胡萝卜100克，玉米100克，圆白菜100克，香菇50克，鸡蛋一个，姜一小块，葱白一段。

调料：生抽2勺，蚝油1勺，料酒1勺，芝麻香油1勺，白胡椒粉，盐，白砂糖各1小勺。

做法：

1：玉米剥好，胡萝卜，圆白菜，香菇分别剁碎或用料理机打碎。圆白菜加点盐腌制10分钟挤干水分。

2：生姜和葱白20毫升水打成泥，倒入猪肉馅中，用筷子朝一个方向搅至上劲。

3：猪肉，玉米，胡萝卜，圆白菜，香菇，放在一起，打入一个鸡蛋，加2勺生抽，1勺料酒，1勺蚝油，1勺香油，少许的盐，糖，胡椒粉，朝着一个方向，搅拌上劲。

4：肉馅调好之后就可以包饺子啦！

饺子馅料的做法大全

饺子在我国具有较为悠久的历史，是一种地道面食，主要出现在北方地区人民的餐桌上，其馅料多样，味道各异，能够为人体提供充足的营养，同时还具有团团圆圆的美好寓意。今天来给大家说说各种饺子馅料的做法。

猪肉

01

白菜猪肉馅

大白菜1000克，水发香菇150克，豆腐干100克，鸡蛋4个，葱末50克，精盐1克，胡椒粉5克，白糖15克，味精15克，香油50克，精炼油150克。制作方法：1.大白菜洗净，切为细末，用精盐腌渍后，挤干水分，水发香菇、豆腐干均切细粒，鸡蛋磕入碗中，加精盐搅匀成蛋液；2.炒锅置火上，放入精炼油烧热，倒入鸡蛋液摊匀煎熟，起锅晾凉后剁碎，加入大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀，再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀，素菜饺子馅即成。

02

胡萝卜猪肉馅

用料：胡萝卜1大根、鸡蛋2个、木耳5朵、酵母适量、面粉300克、葱姜沫少许

调料：花椒粉/白胡椒适量（可不加）、盐适量、生抽半勺、蚝油半勺（没有的话就多加点生抽）

将胡萝卜去皮后清洗干净，切成碎块状，同肉丁一同放入绞肉机里面三到五分钟，之后取出依次加入盐，生抽，饺子粉，葱末，香油等，搅拌均匀后，再次用到剁几分钟即可。

03

香菜猪肉馅

材料：香菜，肉馅，十三香，香油豆油，盐，面粉，鸡蛋，鸡精，酱油，葱姜末

香菜洗净切碎，拌上香油豆油待用，肉馅加入葱姜沫，盐，鸡精，酱油，花椒油，调馅料或十三香入味。

包的时候把香菜和肉混在一起就行，馅里加个鸡蛋这样煮出来的馅就不会太散和出水了

04

韭菜鸡蛋猪肉馅

食材：韭菜鸡蛋，猪肉，熟花生米油，香油，盐面粉。

首先处理韭菜，韭菜洗干净之后把上面的水分沥干，如果害怕韭菜的根部有农药的话，可以把它们全部丢掉不要这样的话就不会有农药残留。然后就把韭菜全部切碎。

鸡蛋打散之后能在里面加入一点盐，搅拌均匀，这个时候就把油锅烧热，把鸡蛋液全部打进去，用筷子快速的炒一下，鸡蛋液，凝固的时候就要马上关掉火，继续用筷子炒，直到鸡蛋全部变成了一小块一小块的，这样的话，炒出来的鸡蛋就是碎碎的，非常的均匀，然后就把鸡蛋全部放在大一点的碗中晾晾。

接下来把韭菜和鸡蛋放在一起，加入肉末搅拌均匀。

韭菜和鸡蛋中放入适量的油搅拌均匀，然后再放盐，这样的话，韭菜上面就先包裹了一层油，形成了一个隔离层，再放盐进去的话就不会那么容易出水了接下来再加入其他的调料。

05

白萝卜猪肉馅

食材准备：中等大小的白萝卜一个、新鲜的小米辣3-4根、熟芝麻适量；萝卜丝，大家为了方便快捷，很多时候都会选择用擦丝器，但是如果是这样做，萝卜中的纤维被打乱，影响萝卜的口感，建议大家还是手工将萝卜切成细丝。

萝卜含有大量的水分，所以我需要放入食盐腌制一下，让其出水。放入食盐后大约腌制10分钟，大碗中就能看到萝卜腌制出来的汁水，这个我们需要倒掉。

小米辣切成很细的辣椒丝，放在出过水的萝卜丝上面，之后用少量的热油，淋在萝卜丝上面。

放入1勺白砂糖、半勺生抽、2勺的白醋、撒上白芝麻，搅拌均匀后这馅料就做好了。

06

莲藕猪肉馅

原料：猪瘦肉馅，小葱，耗油，酱油，姜粉，黑椒粉，江米酒，盐，糖

莲藕削皮，然后用专用的工具剥成丝，将小葱切成小段备用。佐料全部倒入肉馅里，包括莲藕丝，然后开始搅拌均匀，最后撒上小葱和芝麻油，再次搅拌均匀即可，如果发现肉馅里面有水分，再放入淀粉，因为莲藕里面本身也是淀粉，所以根据水分的多少来投入淀粉，搅拌后感觉有弹性即可。

07

芹菜白菜猪肉馅

用料：面粉、猪肉馅、白菜、芹菜、花生油、葱、盐、姜、料酒、生抽、香油、耗油

猪里脊肉剁泥，葱姜切末，加入料酒、生抽适量拌匀。

芹菜切成细末，沥干水分，倒少许花生油拌匀。

调入适量盐拌匀，倒入剁碎并且沥干水分的白菜心

倒入蚝油拌匀即可。（蚝油主要提鲜，饺子馅儿搅拌到干湿适中的程度即可）

08

香菇猪肉馅

原料：面粉、清水、香菇、大葱、蚝油、酱油、花椒油、香油、食用油、盐、鸡精、十三香、料酒。

香菇用清水泡发并洗干净，将香菇放进碎菜器搅碎。肉馅加适量的清水搅打上劲，将大葱切碎，与肉馅和香菇末混合，加入所有调料后将适量的食用油烧至冒烟浇在葱花上搅拌均匀即可。

09

猪肉鲅鱼馅

配料：鲅鱼馅：鲅鱼300克，猪肉馅150克，盐少许，十三香少许，白胡椒粉少许，生抽适量，葱一根，姜小块，花椒20粒，花生油适量，香油少许，韭菜一把，饺子皮：中筋面粉200克，蛋白一勺，盐少许，温水适量。

将鲅鱼头切去，取尖刀把鱼骨剔除，用勺把肉刮出备用，将鱼肉剁成茸后加入猪肉末一起剁匀后放一个大碗里。花椒加半杯的热水里泡上5分钟后把花椒捞出来丢了（这一步一定要有），姜葱加半杯凉水搅拌成姜葱水。开始调好馅料，肉馅里加入十三香、食盐、酱油和胡椒粉，分几次把花椒水和姜葱水倒入馅里拌匀，用筷子同一方向搅拌至粘稠上劲（一定要是同一方向）。馅料搅拌均匀之后拌放一边10-15分钟进行入味，韭菜洗净切碎轻轻放到肉馅上边一角，然后加适量花生油和香油，开始包饺子时才拌匀。

10

酸菜猪肉馅

花椒粉10克，五花肉末400克，酸菜200克，姜蒜个5克，色拉油20克，老抽3ml，食盐、胡椒，鸡精适量。

1，先把五花肉剁成末，自己在家剁肉沫，口感最好，肉吃着有弹性。

2.把酸菜切成末，在盐水中浸泡10分钟左右，然后捏干，在放到肉沫中。

3.肉沫和酸菜搅拌均匀，然后放入上述的调料，自己想吃什么味的还可以添加一点即可。

牛肉

01

萝卜牛肉馅

用料：牛肉、白萝卜、盐、酱油、葱、姜、料酒、香油、嫩肉粉、植物油

牛肉馅，用嫩肉粉、料酒、植物油拌匀后，静置约40分钟；

姜切沫，牛肉馅里加姜沫及清水250克搅拌均匀；

白萝卜洗净，擦成细丝，入沸水锅中煮熟后捞出。用手挤出水，放菜板上用刀剁成细粒；

大葱切细末，牛肉馅中加入萝卜粒、大葱末，再加入精盐、饺子馅调料、酱油、香油拌匀即可。

02

芹菜牛肉馅

用料：牛肉、芹菜、盐、酱油、葱、姜、料酒、香油、十三香

牛肉绞成肉末加一到两汤匙的料酒，十三香少许，葱花，及少量的油搅拌入味。

芹菜去叶子，洗干净，切成末，放盐，继续剁碎，因为芹菜有很多水分，遇到盐会出水。所以我们再切的时候直接去掉水分，这样不会导致和馅的时候水分过多，切碎之后，加入冷水然后用纱布或者直接手挤，将芹菜挤干净放入腌制的牛肉中。加味精，少许的油搅拌，要充分的搅拌即可。

03

茴香牛肉陷

用料：

大茴香2个，牛肉500克，香菜30克，精盐、味精、黄酒、花椒、葱段、生姜块各适量。

将茴香洗净后切成碎末放在锅中炒熟，将牛肉切块后剁成肉泥，同生抽，香油，葱末，姜末等搅拌均匀，之后加入茴香末再次搅拌，并加入少量盐即可。

04

番茄牛肉馅

作料：牛肉、番茄、盐、葱、姜、调和油

将牛肉切碎后剁成肉泥，将番茄放在锅中蒸熟，自然放凉后用双手将其捏着放入到肉馅里面，然后再加入生姜，盐，胡椒粉，花椒粉，香油等搅拌均匀即可。

鸡肉

01

香菇鸡肉馅

食材有：鸡胸肉、香菇、盐、香葱、姜、生抽、蚝油、十三香

鸡胸脯洗净，洗净后切成小块再剁碎。如果觉得买来的肉不干净的话，也可以焯水，然后撇掉浮沫。

香菇，可以选择干香菇，也可以选择新鲜香菇。新鲜香菇也需要先用水洗净，然后把多余的水分挤出。用的是干香菇的话也需要提前泡发。处理好香菇后，把香菇切碎。

葱和姜切碎后加入开水，待凉下来后葱姜水就好了，后续需要往馅料里面加入水，用葱姜水的话，味道会很浓郁。

找一个大盆，把切碎的鸡肉、香菇、木耳全部倒进去，然后加盐、十三香、生抽、蚝油、食用油。用筷子顺着一个方向搅拌，搅拌的时候逐渐加入葱姜水，葱姜水的量要控制住，搅拌均匀即可。

02

香菜鸡肉馅

用料：香菜、鸡胸脯、盐、油、酱油、花椒粉、葱、面粉

胡萝卜剁碎，香菜切碎，鸡肉剁成肉馅，加入葱花，盐，鸡精，海鲜酱油。锅热油后待冷却，然后加入肉中，撒入花椒粉，加入所有调料后搅拌均匀即可。

羊肉

01

冬瓜羊肉馅

用料：羊肉500g，冬瓜1000g，面粉，葱姜，酱油10g，盐3g，鸡精2g，五香粉2g，香油和食用油

羊肉片加入盐 酱油 鸡精 五香粉 香油 搅拌均匀腌制1小时。腌制好的羊肉片加入葱姜放在菜板上，用刀剁碎，边剁编加入适量的水，冬瓜洗净去皮和瓤切成丝剁碎，把冬瓜丝多余水分去掉后加入肉中，放入食用油搅拌均匀即可。

02

西葫羊肉馅

用料：羊肉500g，西葫芦500g，花椒水，葱姜末30g，盐2勺，生抽1勺，老抽1勺，味精1勺，芝麻油1勺

将西葫去皮去瓤后用清水洗净，之后切成丝状，并用纱布去除掉水分，将羊肉切块后剁成肉馅，将两者混合在一起再次剁几分钟，最后加入葱末，盐，味精等搅拌即可。

饺子馅做法大全

白菜猪肉馅做法如下：

所需食材：白菜450克、猪肉末250克、生姜8克、大葱20克、虾皮40克、酱油20毫升、花生油2勺。

将新鲜白菜洗净剁碎，加入盐腌10分钟，杀出一部分水，用手挤干水分，接着花生油拌匀备用。取一个盆，放入剁好的肉末、虾皮、葱姜末和酱油，顺着同一个方向搅拌均匀，静置10-15分钟。将白菜末和肉馅混合均匀即可。

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