交白炒牛肉怎么炒（交白炒肉片怎么炒好吃）

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本文目录一览：

1、茭白炒肉丝的美味做法？

2、茭白炒肉片的家常做法

3、茭白炒肉片怎样做好吃？

4、肉炒茭白怎么炒好吃窍门？

5、茭白炒肉丝的做法

茭白炒肉丝的美味做法？

茭白炒肉丝，味道很好吃，特别是我家小孩爱吃，今天就来和小伙伴们分享这道菜的做法，一起来看看吧！

配料：茭白500克、猪瘦肉250克、葱50克、姜20克、大蒜20克、胡萝卜1根、青椒2个，老抽酱油20克、生抽酱油10克，鸡精10克、白糖30克，土豆淀粉20克兑水半碗。

方法步骤：

一、茭白去皮洗净，切丝。胡萝卜洗净切丝，青椒洗净切丝。

二、瘦肉洗净切丝。

三、锅中下入食用油，下入肉丝大火爆炒，肉丝快速炒熟。

四、肉丝炒熟之后，下入，胡萝卜丝，茭白丝，青椒丝，快速翻炒，至炒熟即可。

五、锅中下入葱、姜、蒜、老抽酱油，生抽酱油，鸡精、白糖、土豆淀粉兑的半碗水，一起快速翻炒，炒至汤汁浓稠，淀粉就熟了，关火起锅装盘。

六、装盘后撒入葱花，即可开吃。

因为酱油是咸味的，所以放了酱油之后，食盐可以不放，一定要注意，不然就会炒出来的菜很咸。

茭白炒肉片的家常做法

用料：茭白2个、五花肉100克、青椒5个、生姜5克。

步骤：

1、茭白去掉老根和叶片，清洗干净之后切成薄片，猪肉切成肉片，青椒和生姜也切成丝。

2、猪肉先腌制一下，炒出来的口感会更好，肉片中调入1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、少许食盐，抓拌均匀，最后加少许食用油，锁住肉丝中的水分。

3、调一碗勾芡汁：碗中倒入2勺生抽、1勺蚝油、少许盐、小半勺淀粉、小半碗清水，搅拌均匀备用。

4、起锅，锅中倒入适量食用油，油热后下入肉片，煸炒至表面微黄，肥肉多则煸炒出些许油脂。

5、再倒入辣椒和姜丝，翻炒均匀，煸炒出香辣味。

6、再倒入茭白，稍微翻拌均匀。

7、倒入事先调好的勾芡汁，大火翻炒均匀即可装盘出锅。

8、成品。

茭白炒肉片怎样做好吃？

茭白炒肉片做法

一、用料

主料：茭白4条、猪肉1块

调料：色拉油适量、食盐4克、姜1片、料酒5克、生抽5克、老抽5克、淀粉少许、白糖2克

二、步骤

1.茭白剥去老叶，斜切成片

2.瘦肉切薄片，用生抽、老抽、料酒、盐、生粉腌制10分钟

3.下油热锅，倒入茭白，大火翻炒约1分钟至软，捞起备用

4.继续下油，倒入瘦肉，大火快炒至变色，倒入茭白，继续翻炒2分钟，然后加入生抽、盐调味，一点点白糖提鲜

5.最后用生粉和老抽兑水，勾个薄芡即可

三、烹饪技巧

1、茭白要炒出水分，软软的，有点微焦才好吃。

2、肉片要提前腌制一下，味道更好，加点料酒可以去腥。

3、加点白糖可以提鲜。

茭白，是禾本科菰属植物。别名：菰笋、菰米、茭白、茭儿菜、茭笋、菰实、菰菜、茭首、高笋、茭草。

多年生，具匍匐根状茎。须根粗壮。秆高大直立，高1至2米，径约1厘米，具多数节，基部节上生不定根。

叶鞘长于其节间，肥厚、有小横脉；叶舌膜质，长约1.4厘米，顶端尖；叶片扁平宽大，长50至90厘米，宽15至30毫米。

圆锥花序，长30至50厘米，分枝多数簇生，上升，果期开展；雄小穗长10至15毫米，两侧压扁，着生于花序下部或分枝之上部，带紫色，外稃具5脉，顶端渐尖具小尖头，内稃具3脉，中脉成脊，具毛，雄蕊6枚，花药长5至10毫米；雌小穗圆筒形，长18至25毫米，宽1.5至2毫米，着生于花序上部和分枝下方与主轴贴生处，外稃之5脉粗糙，芒长20至30毫米，内稃具3脉。颖果圆柱形，长约12毫米，胚小形，为果体之1/8。

生长环境

菰属喜温性植物，生长适温10至25℃，不耐寒冷和高温干旱。平原地区种植双季菰为多，双季菰对日照长短要求不严，对水肥条件要求高，而温度是影响孕菰的重要因素。

菰根系发达，需水量多，适宜水源充足、灌水方便、土层深厚松软、土壤肥沃、富含有机质、保水保肥能力强的黏壤土或壤土。

分布范围

天津、河北、山西、内蒙古、辽宁、吉林、黑龙江、上海、江苏、浙江、安徽、福建、江西、山东、湖北、湖南、广东、广西、海南、四川、贵州、陕西、甘肃等地。

主要价值

经济

菰的经济价值大，秆基嫩茎为真菌寄生后，粗大肥嫩，类似竹笋，称菰笋（高笋、茭白、茭瓜），是美味的蔬菜。颖果称菰米，作饭食用，有营养保健价值。全草为优良的饲料，为鱼类的越冬场所。也是固堤造陆的先锋植物。古代菰生长正常，秋季结实，称雕胡米，为六谷之一，后因黑穗菌寄生成畸形，不能开花结实，成为蔬菜利用。

营养

菰的营养丰富，不仅含糖类，有机氮，水分，脂肪，蛋白质，纤维，灰粉，还含有赖氨酸等17种氨基酸，其中苏氨酸，甲硫氨酸，苯丙氨酸，赖氨酸等为人体所必需的氨基酸。

肉炒茭白怎么炒好吃窍门？

主料

茭白2根

猪肉片50g

辅料

食用油适量

生抽适量

料酒适量

糖适量

盐适量

味精适量

葱丝适量

姜丝适量

蒜片适量

清淡口味

炒工艺

十分钟耗时

简单难度

肉片炒茭白的做法步骤

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1

准备好材料。

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2

茭白去根去掉靠近根部的老皮，洗净切片，猪肉切片，放料酒，淀粉，生抽腌渍片刻。

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3

锅内放底油，烧至5成热，下葱姜丝，蒜片爆香。

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4

放煨好的肉片，炒至肉片断生发白。

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5

下入茭白片，放入料酒煸炒。

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6

放生抽。

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7

放白糖。

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8

放盐，煸炒至茭白变色入味。

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9

最后临出锅前放1克味精调味，出锅享用。

茭白炒肉丝的做法

茭白炒肉丝的做法如下：

用料：茭白400克、瘦肉丝100克、葱3棵、料酒10克、盐4克、糖2克。

步骤：

1、茭白剥皮刨去掉老的部分，洗干净备用。

2、把茭白切丝。

3、瘦肉同样洗干净切丝。

4、起油锅，热锅倒油放肉丝爆炒，倒入料酒炒至断生关火盛出来。

5、另起油锅烧热倒入茭白丝。

6、快速翻炒，炒至茭白变软放一点开水，加入肉丝继续翻炒。

7、加盐和糖翻炒入味，撒上葱段即可关火出锅。

8、成品图。

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