鲈鱼和鳊鱼的区别（鳊鱼和鲈鱼有什么区别）

本篇文章给大家说说鳊鱼和鲈鱼有什么区别，以及你可能想了解鲈鱼和鳊鱼的区别对应的知识点，希望对各位能有一定的帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

1、鳊鱼和鲈鱼哪个刺少?

2、鳊鱼与鲈鱼哪个好,鲈鱼好不好

3、红烧鲈鱼好还是鳊鱼好

4、过年买鱼要选对，肉质不同做法不同，性价比高的鱼都在这里

5、扁鱼和鲈鱼是一种鱼么？

6、鲈鱼和鲫鱼、鳊鱼哪个营养高

鳊鱼和鲈鱼哪个刺少?

鲈鱼刺较少，全身上下几乎没有小刺，只有一根主根以及细锯齿；鳊鱼刺不多，它体内总的有13根刺，是日常食用鱼种次比较少的鱼类。鲈鱼，其中最常见的有四种，分别是:海鲈鱼，学名日本真鲈，分布于近海，及河口海水淡水交汇处。松江鲈鱼，也称四鳃鲈鱼，属于降海洄游鱼类，最为著名。大口黑鲈，也称加州鲈鱼，从美国引进的新品种。河鲈，也称赤鲈、五道黑，原产新疆北部地区。

鳊鱼与鲈鱼哪个好,鲈鱼好不好

1.水温：扁平头鲈鱼喜欢在水温为18-24℃的水中生活。

2.饲养时要注意维持水温。

3.水质：水必须要洁净，建议每周换水三分之一左右。

4.水最好呈弱碱性，这样更利于它们的生长。

5.喂食：它们属于杂食性偏肉食的鱼，可以喂一些体型比较小的泥鳅，也可以喂一些小鱼或者小虾。

红烧鲈鱼好还是鳊鱼好

红烧鳊鱼比鲈鱼要好吃。

红烧鳊鱼的做法详细步骤

1.买来了一条八两重的鳊鱼(感觉太小了,小时候钓鱼如果钓到这种都是会放生的,可惜市场上已经很少能见到老家那种2--4斤多的大鳊鱼了,其实如果有长江里那种三角鳊就最佳了,估计儿时的好东西都灭绝的差不多了)必要的姜,葱,蒜.

2.注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!

3.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味

4.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切!

5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感!

6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了!

7.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味.

8.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了

10.剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了

11.两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了

12.然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!

13.放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!

14.加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西～～家乡基本是用自制的红辣椒糊!

15.烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形!

16.现在把鱼盛盘了,洒上葱叶,锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅!最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味!

过年买鱼要选对，肉质不同做法不同，性价比高的鱼都在这里

鱼是我们日常生活中少不了的一种肉类，无论是年夜饭，还是大小宴席，鱼都是必然会上桌的一道菜，因为鱼有年年有余的美好寓意。

新年做鱼多数会选择清蒸或者红烧，为了造型美观，还有做成松鼠鱼这种糖醋口味，不同的鱼适合不同的做法，选鱼的时候千万不能选错，不然口感就会大打折扣，下面就来说说这些常见的内陆市场能买到的鱼，都适合哪些做法。

一，鲈鱼

“江上往来人，但爱鲈鱼美”。小时候背到熟烂的古诗，不解其中滋味，长大后第一次吃到鲈鱼，才知道鲈鱼的滋味的确美，美到可以写成诗。鲈鱼属于海鱼，我们在市场上买到的大多数是养殖的品种，价格经济实惠，肉质肥美，紧实，鲜嫩，刺少，是性价比特别高的一种鱼。

鲈鱼的鲜嫩肥美，清蒸是最适合做法，鲜活的鲈鱼，处理好之后，不用加料酒腌制，洗干净，铺上葱姜直接上锅蒸10钟左右，出锅把汁水倒掉，葱姜挑走，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，淋上热油爆香，这就是一道最简单最美味的清蒸鱼做法。

鲈鱼也可以做成烤鱼，外焦里嫩，鲜香四溢，十分美味。

鲈鱼肉多刺少，还非常适合做成鱼丸给孩子当辅食，把鱼肉刮下来，加胡椒粉，葱姜蒜，朝一个方向不停搅打上劲，再即成丸子放到水中煮熟，放凉后可以放冰箱里冷冻保存起来，随吃随拿。

二，鲫鱼

鲫鱼是常见的淡水鱼之一，有野生的，也有养殖的。鲫鱼鱼身扁平，鱼肉较松散，刺多，肉嫩，不肥厚，价格便宜，适合做成红烧，鲫鱼拿来炖汤也十分鲜美，还有助于产妇下奶，十分滋补。

做红烧鲫鱼的

要注意的一点就是煎鱼的时候不破皮才算成功，方法就是在油锅里加一点盐，放一片姜，油热后鱼再下锅，下锅后不要翻面，煎好一面再翻动，这样就不会破皮了。

做成鱼汤的要点就是鲫鱼不能直接下锅煮汤，要先把鱼煎至表面金黄，再加水煮开，这样汤汁就能呈现漂亮的奶白色。

三，草鱼

草鱼也是常见的淡水鱼，价格和鲫鱼差不多，是最便宜的鱼类品种。草鱼鱼身较为圆滚，鱼肉紧实肥嫩，但是草鱼土腥味较重，细刺很多。

它的做法不适合整条红烧，因为鱼身太过于圆滚，中间很难受热和入味，做草鱼一般会切成鱼块再红烧。草鱼也可以清蒸，不像鲈鱼做清蒸那样方便，草鱼清蒸要切块，还要做去腥处理，加料酒，葱姜腌制，蒸的时候还可以加一些剁椒来增加风味并且去腥，这样吃才更美味。

草鱼肉厚紧实，还可以片成鱼片涮锅，或者做成水煮鱼片，酸菜鱼等。鱼肉也可以剔下来做鱼丸。

四，鳊鱼

鳊鱼也叫武昌鱼，福寿鱼，头小，鱼身宽扁，是最适合红烧的一种鱼，也可以做清蒸。但个人觉得还是红烧最好吃。鳊鱼肉质和鲫鱼差不多，鱼肉甚至还不如鲫鱼肥，薄薄的一层，煎至焦香，裹上汤汁，十分入味。

五，鳜鱼

“桃花流水鳜鱼肥。”这些凡是能出现在文人墨客古诗词中的，都是鱼类中鲜美肥嫩的佼佼者。鳜鱼是价格比较高的一种上等淡水鱼，身上有不规则的花纹，鱼鳍和鱼尾非常的飘逸，样子很漂亮。鳜鱼肉质细嫩，味道鲜美，肉多刺少，同样适合清蒸，清蒸做法和鲈鱼差不多。

鳜鱼还有一道苏帮名菜做法，松鼠鳜鱼。这是一道极其考验刀工的菜，将鳜鱼用刀打出花刀，裹上蛋液，下油锅炸至定型后，再淋上炒制调味好的番茄红汁，造型好看，味道好吃。

六，黄骨鱼

黄骨鱼也叫昂刺鱼，黄鸭叫，四川，湖北，湖南一带都特别爱吃这种鱼。这种鱼没有鱼鳞，但是身上有黏液，像鳝鱼，泥鳅一样，滑溜溜的。黄骨鱼下巴处有一根很大的刺，鱼身只有一根主要骨刺相连，没有细刺，鱼肉像豆腐一样嫩滑，特别适合老人小孩吃。

黄骨鱼可以红烧，也可以炖汤，做法和其他鱼类相似。要注意的是清洗它身上的黏液，用面粉或者食盐，反复揉搓，再冲洗干净就可以了。

七，财鱼

财鱼也叫乌鱼，黑鱼，蛇头鱼等，各个地方名称不一样。财鱼有很高的药用价值，可以滋补调养，生肌补血，促进伤口愈合，特别时候术后病人食用，它的肉质鲜嫩爽滑，肉多刺少。

财鱼的做法可以切成鱼块，煎一下再加水炖汤，这个汤适合调养身体。财鱼还能片成鱼片做水煮鱼和酸菜鱼，特别的鲜嫩美味。

八，花鲢

花鲢也叫雄鱼，胖头鱼，顾名思义，鱼头大鱼身小。这种鱼价格也很便宜，肉质嫩，但是鱼身肉比较少，所以它最适合吃鱼头，鱼身可以红烧，或者片成鱼片。

鱼头可以做成剁椒鱼头，加葱姜，剁椒上锅蒸熟后，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花和花椒，再淋上热油爆香。

还可以煮汤，鱼头豆腐汤也具有滋补的作用，煮汤同样得先把鱼头煎一下，再加水下豆腐煮开，这样汤汁才会白。

九，带鱼，鲳鱼，黄花鱼

带鱼是一种价格比较实惠的海鱼，在内陆城市一般只能买到冰冻的带鱼。带鱼鱼身长，扁平，刺少，肉质鲜嫩，还有一股海鱼的咸香味。

带鱼最适合做成红烧。把带鱼切成长段后，加盐，料酒，葱姜，生粉抓拌均匀腌制一会儿，再下油锅里煎至表面金黄酥脆，可以直接撒上椒盐，辣椒粉等直接食用，也可以再煮一点酱油汁水，下带鱼焖一下再出锅。

鲳鱼和黄花鱼也是在内陆比较容易买到的价格实惠的海鱼。鲳鱼扁平，味道鲜美，刺少，适合清蒸或者红烧。

黄花鱼非常的肥嫩，肉厚紧实鲜美，和鲈鱼差不多。也适合红烧和红烧。

海鱼都有一个共同特点，就是鲜嫩刺少，但是很遗憾的是，在内陆城市，这些超市生鲜区可以买到的海鱼，都不是特别受人欢迎，虽然好吃却不够鲜美，大家还是偏爱鲜活的内陆淡水鱼，这是地域性的不可抗力的因素。就像生活在海边的人，不喜欢淡水鱼的土腥味一样。

不知道大家平时都喜欢吃什么鱼？欢迎在评论区一起讨论分享！

扁鱼和鲈鱼是一种鱼么？

肯定不是同一种鱼。鳊鱼是长江水系的鱼。生长在长江支流的湖泊中的淡水鱼，鲈鱼是海系淡水鱼。生活在太平洋西部沿海的水系中。

鲈鱼和鲫鱼、鳊鱼哪个营养高

鲈鱼有较高的营养价值，鲈鱼:鲈鱼肉质细嫩，每100g鱼肉中含有17.5g蛋白质、3.1g脂肪，还含有维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素。具有健脾胃、补肝肾、化痰止咳的作用，孕妇在孕期吃鲈鱼也有安胎作用。

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