洋白菜饺子馅做法大全,洋白菜饺子馅的做法有哪些?
1、做法一:
(1)原材料:大白菜,生猪肉,小麦面粉,生鸡蛋,盐,大豆油,麻椒,生抽,拌包馅,高汤。
(2)大白菜清洗,剁碎,撒上食用盐,把水分沙出去,挤干预留。
(3)生猪肉切割成饺子馅,添加姜蒜末,调味品翻拌,添加大白菜。
(4)小麦面粉加一个鸡蛋和水许盐搓成稍硬光洁的面糊,醒三十分钟,再揉光洁,揪成小剂子,擀成饺皮。
(5)包饺子馅料,水开后煮至水开,加上些冷水,反复三次。
(6)小技巧:和饺子面时加生鸡蛋和盐能够让饺皮更滑爽跟斗,尽可能硬一些。
2、做法二:
(1)主料:面粉适量。
(2)辅料:白菜半个、金针菇1把、五花肉500克、小葱6棵、料酒适量、食盐适量、生抽少许、香油适量、老抽少许。
(3)将五花肉末,倒入盆中,加入盐、料酒、清水、饺子馅调料、生抽、老抽、用筷子朝一个方向搅拌上筋。
(4)包菜切碎末,金针菇切碎,小葱切碎。
(5)把包菜末、金针菇碎和小葱放入肉中拌匀,再加香油拌匀即成馅料。
(6)和面,面粉和清水2:1和成面团,盖上湿布或保鲜膜醒上15分钟。
(7)案板上撒上干面粉,然后将面团搓成长条,切成小剂子,将小剂子按扁,用擀面杖擀成薄片。就可以包饺子了。包的时候捏紧,不要露馅即可。
(8)烧开一锅水,放入饺子,再次烧开后加入一小碗冷水,反复3次,饺子浮上水面就可食用。
3、做法三:
(1)主料:卷心菜1个、猪肉馅350g、鸡蛋1个、大葱半根、香芹2颗、姜末适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、十三香适量、香油适量、蚝油适量、饺子皮适量。
(2)买回来的肉馅先调好味,放置一小时。放鸡蛋,葱,姜,生抽,老抽,等材料,顺时针搅拌肉馅,这样煮出来的饺子肉的口感会比较好,有韧性。
(3)将卷心菜洗净备用,控水,先切丝后剁碎,也不要太碎,将西芹也切碎末备用。这时候在切点大葱,更加体味。
(4)葱姜切碎后,切好的卷心菜放进调好的肉馅里边,进行顺时针搅拌,加十三香,也可以加点蚝油提鲜。
(5)接着就可以开始包饺子。
(6)包完饺子就可以下锅煮,出锅加上香醋,香油。
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