做米酒用什么糯米好(哪种糯米适合做米酒)

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邓海来网友提问：

做米酒用什么糯米好

优质答案：

米酒也叫酒酿、醪糟，喝着清甜，有着清新的酒香味，由于米酒是用糯米混合酒曲之后发酵而成的一种甜酒。米酒的酒精含量不高，所以适合很多人群饮用。那么做米酒需要的糯米是有很多个品种的，那么做米酒选择什么样的糯米比较好呢？

一、做米酒用什么糯米好

二、米酒必须用糯米做吗

三、糯米怎么挑

2.陈年米会“爆腰”，可以仔细看一下米粒的中部，那些带有“横纹”的米就是“爆腰”。糯米的陈化现象越严重，光彩越深，粘度降低，失往原有的风味。

3.一般而言，陈年米的洗涤水为灰白色，而新米的洗涤水为乳白色；陈年米是次年的米，在储存过程中，由于温度，湿度和其他因素的影响，它在外观和营养方面都比新米差，进口的质地和味道也不同。

4.米粒的硬度主要取决于蛋白质的含量，硬度越强越好。通常，新米饭比旧米饭硬，水分低的米饭比水分高的米饭硬。假如有苦味，酸味或涩味，则质量较差。

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业精于勤而荒于嬉，行成于思而毁于随。——韩愈

青年是性命之晨，是日之黎明，充满了纯净幻想及和谐。——席德布郎