腌制肉用什么酒(腌制肉用什么料酒)
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来源：解译网
发表时间：2022-06-06 13:00
器大者声必闳，志高者意必远。
林明春网友提问：
腌制肉用什么酒
优质答案：
腊肉是我们的一种传统美食，将猪肉裹上调料，然后脱水风干，这种腊肉吃起来非常的有味道、有嚼劲，而且保存时间也会非常长，不轻易变质。假如是吃不完的肉我们可以腌制了保存。肉难免会有腥气，所以我们腌肉的时候会放一些白酒往腥，这样做出来的腊肉吃起来也很香。难免腌制腊肉用什么酒比较好呢？
一、腌制肉用什么酒
腌腊肉可以使用高档白酒或黄酒，通常会使用53度的白酒，往除新鲜肉的腥骚味，加酒腌制后的肉晾晒后会变得更香。腌制时，将白酒，盐，胡椒粉，酱油等调味料均匀混合，然后均匀抹在猪肉上。抹完调料之后，腊肉应在罐中腌制5-7天，期间应天天翻动，让腌肉风干。风干一个星期后，可以抹上醪糟汁，然后再风干1至2周。 食用前将糯米汁清洗干净就好了。
二、腌肉要不要放酒
最好放酒，由于放酒可以往除肉类的腥气，而且腌出来的肉味道、口感更好。但留意不要抹料酒，料酒没有用，高度白酒的话效果更好一些。切记将猪肉放在冰箱中并冷躲腌制5天。腌制好后，将其放在阳光下风干大部分水分，然后再食用。在给肉涂抹白酒、调料的时候，留意一定要涂抹均匀。
三、腌腊肉的技巧
1：通常，从11月下旬到1月初，比较适合腌制腊肉，由于在这段时间里天气相对严寒，腌制的肉也没有臭味。2：肉的选择也更为重要，建议购买看起来像油要流出来一样有光泽的肥肉，然后触摸一下肥肉要是油腻的。假如感觉得手上有水的是煮水肉。再看猪皮，好的猪皮是白色的，而不是红色或紫色的。通常，最好用五花肉和猪腿做腌肉。
3：将肉切成小块，然后根据自己的口味添加调味料。将调味料混合，然后将香料均匀地撒在肉上，放进盆中腌制一到两天，然后在阴凉透风的地方放置约十天就可以吃了。
以上就是腊肉,腌肉,调味料的相关信息资料了，希望能帮到您。普通人只想到如何度过时间，有才能的人设法利用时间。——叔本华
忘掉失败，不过要牢记失败中的教训。
盛年不再来，一日难再晨。及时当勉励，岁月不等人。——陶渊明《杂诗》
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2023-03-31阅读：0 -
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