硬奶油是什么做的(硬硬的奶油是什么)
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来源：解译网
发表时间：2022-05-23 01:26
卢晴德网友提问：
硬奶油是什么做的
优质答案：
朋友们好，曾宛臻来为大家解答以上问题。硬奶油是什么做的很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧
硬奶油是黄油、蛋清、糖、水做成的。作法很简单，先将蛋清打发到干性发泡状态，打蛋的期间将糖溶于水中并小火加热到125度左右（糖浆变稠，出现大量细小的泡泡状态）。再趁热将糖浆倒入发泡蛋清里，此时蛋清会膨胀起来，中速搅匀，等温度降低到接近室温时，将黄油分次加入完全打发即可。最后可以加入少许朗姆酒或白兰地调味。室温下比较软，色泽偏黄比黄油稍淡，温度稍低就会硬化，口感也会好些。另有一种是蛋清打发，再冲入糖浆加琼脂的，色泽洁白，比较脆，时间长了会产生很多空洞，口感比较脆，也有些硬。
以上就是蛋清,糖浆,黄油的相关内容了，希望能帮到您。
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