螃蟹切开蒸好还是不切蒸好吃(螃蟹切了清蒸怎么蒸吗)

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许启花网友提问：

螃蟹切开蒸好还是不切蒸好吃

优质答案：

我们都知道，螃蟹是生活中比较常见的一种美食，它的吃法比较多，口味丰富，有香辣的，有蒜蓉的，还有咸蛋黄口味的等等，很多人都喜欢吃，螃蟹大多都蒸着吃，那么螃蟹切开蒸好还是不切蒸好吃呢？下面让我们具体来看看吧！

螃蟹是切开蒸还是整只蒸

制作大闸蟹时，蒸可以充分发挥其最大的味道。通常，蒸时不必切开蟹体。我们只需要清洁一点。洗涤时，首先将水烧开并加进料酒，将生姜片一起煮一刻钟，然后将其焖煮一会儿，然后再将它们从笼子中取出并放在盘子上。

此外，在蒸大闸蟹时，只需将其整体蒸以使其风味最大化，否则可能会在蒸煮过程中损失其新鲜的香气，甚至不小心将蟹肉蒸老了，影响味道和口感，所以蒸大闸蟹的时候一定要把握好时间。

如何辨别大闸蟹是否蒸熟

通常不建议使用未经煮熟的大闸蟹。大闸蟹是一种螃蟹。可食用的螃蟹可以生吃。因此，即使不蒸，也可以食用。但是，吃这种有毛的螃蟹可能有感染寄生虫和细菌的危险。不建议多吃螃蟹。

蒸大闸蟹的具体做法

选择市场上的优质大闸蟹。选择时，可以捏住大闸蟹的小腿，以查看肉是否饱满。假如没有装满，会感到空心。这是由于大闸蟹的肉比其他蟹更饱满。

步骤：

1.首先，用刷子清洁大闸蟹。可以将绳索解开，以免划伤手。

2.然后将螃蟹的腹部朝上，蟹壳朝下放进蒸锅中。锅里是冷水，切记要用冷水。高火煮约20分钟。

3.蒸熟后，取下外绳即可食用。立即食用，假如您觉得味道很弱，也可以将其浸进醋中。

留意：

1.腹部向上的原因可以使大闸蟹更轻易烹饪，并可以防止蟹膏和蟹卵的流失。

2.蒸好的螃蟹必须用冷水蒸，以使加热更加均匀。水蒸气可以锁定大闸蟹的美味，并可以有效往除大闸蟹的腥味。

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