紫薯酥的做法,怎么做紫薯酥?
1、食材用料:低筋面粉150克,猪油54克,低筋面粉116克,猪油68克,紫薯粉20克,紫薯340克相克食物,炼乳80克,无盐黄油30克,糖分20克,凉开水54克。
2、紫薯去皮切块,隔水蒸20分钟熟后,用搅拌机打成紫薯泥即可。
3、先来做紫薯馅,把炼乳倒进搅拌到吸收。
4、再把黄油倒紫薯也是一样搅拌到吸收就行。
5、分成20克一个揉成小圆,备好。
6、接下来做水油皮,把水油皮材料全倒筛好的低筋面粉里揉搓。
8、再来做油酥皮,也是一样,把油酥皮材料全倒筛过的低筋面粉里,揉搓。
9、同样保鲜膜盖上,静置一个小时。
10、一个小时过后拿出,揉成长条,切30克一个。
11、揉成小圆备用。
12、油酥皮也是同样步骤分成20克揉成小圆。
13、把水油皮擀成中间厚四周薄圆形,再包上油酥,跟做包子一样,口收好就行
14、全部包好,盖上保鲜膜,精置20分钟。
15、20分钟过后,取出一个,用手心压扁圆球,再用擀面杖擀成椭圆形,就这样即可。
16、擀好后,从上往下卷。
17、卷好,盖上保鲜膜静置20分钟。
18、20分钟过后,取出一个,从中间切,切的那头朝下,用手按压,在用擀面杖擀成中间厚,四周薄即可,再把紫薯馅包住。
19、烤箱预热180度上下火,中层烤。
20、送进烤箱,烤20分钟,注意观察。
21、成功出炉。
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