什么是油脂酸败(什么是油脂酸败的主要原因)
邱健江网友提问:
什么是油脂酸败
优质答案:
朋友们好,谢乃文来为大家解答以上问题。什么是油脂酸败很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧
油脂酸败指油脂和含油脂的食品,在贮存过程中经生物、酶、空气中的氧的作用,而发生变色、气味改变等变化,油脂酸败可造成不良的生理反应或食物中毒。油脂酸败所产生的酸、醛、酮类以及各种氧化物等,不但改变了油脂的感官性质,且对机体产生不良影响。其高度氧化可能有致癌作用。
以上就是油脂,不良,作用的相关内容了,希望能帮到您。
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